泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb% L# n0 r. K: O1 M6 K! W
材料:www3.tvboxnow.com/ m0 {+ p" J3 X- R" Z1 C
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
J U5 t! j, F. E$ q! s公仔箱論壇酸辣汁材料
; Z) U6 @5 W# I! q, G9 l& Y3 H3 G) _www3.tvboxnow.com魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許公仔箱論壇( W" h! v( p- N2 ` S
製作過程
4 w8 I1 A" a9 e' a- Z0 ]www3.tvboxnow.com1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 # l* G( r2 _ O% E2 E; Q9 h1 H
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
$ V# e6 S6 [1 K- i' h9 ^! K公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 8 h/ a) h4 B, ^* p* r; M
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
: p) H0 t3 ]) F3 G: I7 y' q4 rwww3.tvboxnow.com材料:
+ D+ ~( V* E9 }" g' e+ I( Kwww3.tvboxnow.com鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,9 a+ T; \: S4 j6 C4 [+ v2 k- I/ l
調味料: % v \0 P* c. p& A! B
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
3 o2 I u- N! j( X: x# @www3.tvboxnow.com做法: tvb now,tvbnow,bttvb$ x) S) ~# e1 R3 U- R. R
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
5 Z) Y, A7 U4 g# @. A* v, ?2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
' F, p) z9 m* ~. z5 \* Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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