材料(4-6人份)# q& G; t( N/ y2 L9 U; q
急凍雞腿(大).....2支9 k" d$ w3 H+ f( C j
乾蔥粒.....2湯匙
$ H! P- ~7 `7 t蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; O1 l; G b N: N
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R; L0 }9 t F' N調味料公仔箱論壇/ {0 d/ p0 k, t% B
鹽.....1茶匙! E3 x+ _; F: l9 c8 ~% Z, N* X! E
糖.....1茶匙
0 m+ b6 V0 C$ |, Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙
! ]" m" f5 H) x1 m7 Swww3.tvboxnow.com粟粉.....1/2湯匙www3.tvboxnow.com8 m9 `' b! a& w9 w0 a; v) P7 c: q
蛋白.....1個8 i( F j2 C$ j, j5 i* i3 c
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n" V9 K8 _2 w4 |9 z( ~
日式照燒醬.....適量
+ U- t2 V1 }. D2 w+ l蛋黃醬.....適量3 V; K1 v3 F/ E5 P1 V9 {+ T
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7 L- t$ O! i0 m; O$ \煮法www3.tvboxnow.com3 d/ t& C7 @: s y$ }) M
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。, ^2 ~9 o- L9 Z% D9 n
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n) f% T8 K: P. M
Q, _* w) R# y7 N公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb( i- I/ X+ F T L
6 Q0 U' l3 h; s公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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& p' w. L6 N2 W% n- [1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。: K# F8 [+ A. J, U) f/ u
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。; o* Q! }0 E7 n# y: N1 w
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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