[美食介紹] 美女廚房：涼拌老虎菜(圖)

來源：大洋網 - 信息時報

公仔箱論壇& K5 S7 E& M- D: _' l, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& p, x2 o+ U
今日廚神：韓晶　職業：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米

　　攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 X" ~) c- @9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# h8 T5 ^; j: ^& J4 M! M& n
　　老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！% H7 \# y! @" k

　　烹制材料(三人份)www3.tvboxnow.com. L/ ?6 K1 g( u) V

　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙), P5 l; ~7 l. d3 r) u
4 B, O3 L1 G6 h: ~" ]* N9 O
　　腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

　　1　將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。* a0 M& R8 @7 j3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! K! }! M0 R
　　2　青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。- o4 Y% ^& K: X; E5 v* O$ K

　　3　皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。www3.tvboxnow.com J: s' g- X6 c
www3.tvboxnow.com t) m! E- g1 b( ^- J
　　4　取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
公仔箱論壇4 P. u0 f6 \6 e8 o0 U' F0 g" l. v
　　5　加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。www3.tvboxnow.com$ m6 x) ~! y2 s. \/ w

　　6　倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。

公仔箱論壇2 V' k$ h$ H5 ]$ j! D* u( I* A- b
公仔箱論壇. V ^& `* d+ V+ O( W
　　廚神貼士
公仔箱論壇- Y; N% }% H* t; k$ \ m1 k
　　1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb( i$ M! v, |9 U' m

　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。0 {2 C, \( C5 A+ m5 P
tvb now,tvbnow,bttvb6 R. T5 w2 _9 |# z( z/ S
　　3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。

　　4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。

　　5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 www3.tvboxnow.com% L7 s' r4 V! ?
! k) s! S9 J! @4 O, c7 Z
* M% M& |; g4 X- E( }) E
www3.tvboxnow.com( M6 n3 h( E. w. k& \' |$ y; R
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb; J2 }2 ^5 H- s

Cereal Flakes Healthier Than Puffs
3 M1 p. b; m# R2 {5 B& d& y! p
Cola Causes damage to Women's Boneswww3.tvboxnow.com3 h: U1 z$ _! u+ d- F. Y$ Q: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! y9 {2 f/ T
Modern Studies of Vegetarian Therapy

　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

lova127