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羅馬薄餅 每件$36起tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 t! l$ i3 a
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。/ k, \2 d( k8 L- _" S7 w
+ S8 N& i0 V5 \7 D0 `* fSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。+ r R. o$ w- e: h. S
' q/ m' B2 c3 w6 n( B* }- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但用快餐模式去推行慢食文化呢？
0 K: }! e. n+ C! R4 E2 H* Z( ^看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
* q$ K9 T' I, X8 t公仔箱論壇至少，這一刻感動了我。
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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: Q8 J" p! n& }% ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮 意國入口小農食材
. Y. G8 t+ F8 S7 o; H, Z「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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* V) D0 x# A+ Z$ p所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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8 p4 J% H# D3 J+ j8 ~" ~) M. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專注 手製意粉限量三十份www3.tvboxnow.com8 n/ b, f' w: T3 l( h: S( Z' Y U
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 # ~ o. u2 P$ K5 D
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
( h# F& D+ l# [7 P9 s* h* G- Owww3.tvboxnow.com■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。# d. x6 B% D% y: U
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火腿夾餅 $98公仔箱論壇- {% A# H& n8 _8 `0 M! g
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
6 U3 |4 a+ M' D; d! I4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f- f7 E3 P: ?8 D$ l2 N
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卡邦尼意粉 $118公仔箱論壇! _% |. c4 D3 q* U7 q
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。* K0 Y7 n% `. F! Z/ F0 C$ V
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* A6 y+ E" g5 O0 |2 A; L公仔箱論壇Tiramisu $45% d! z$ [; w5 T. i0 J& ^
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28* ], |9 A% c2 B
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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& m* A+ |9 K, y/ {■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。公仔箱論壇: S" j+ k9 D; Z* S3 E
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4 }* U; M* H" g+ P8 c; ]) n, e0 u: ptvb now,tvbnow,bttvb■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。9 U4 ]6 T0 J1 T5 f# h( z
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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# g- w P% \. E! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。tvb now,tvbnow,bttvb$ r" f! I" j8 r! R: X$ S2 z' D
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! c d8 m d2 X# C v■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。www3.tvboxnow.com8 ~' r) a* F1 e
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* ]+ S4 k. [# S: y* _公仔箱論壇■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 V6 K$ A3 B: R D
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慢食運動──保留傳統不加工
* a/ P0 w' r; q; w% n. I: t公仔箱論壇一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬
% y" a4 ? _6 V. r* ~& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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0 F: F5 D8 k- _& w! n; V. M9 A公仔箱論壇 三角形意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ l4 k0 n/ y/ V
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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5 k6 k# W7 Q8 c4 \www3.tvboxnow.com家庭式火腿公仔箱論壇9 R1 W0 ?$ c+ P/ h; q
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。tvb now,tvbnow,bttvb" a- c# X* f2 _/ i# p8 ~* S
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全天然茄汁! H2 ]) M* A% t1 a$ Q$ E& c$ U. u
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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* m( [) @8 J2 otvb now,tvbnow,bttvb有機芝士公仔箱論壇8 z% B( H- S2 h H0 ~" Q
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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無添加橄欖油公仔箱論壇+ |; D; y( I8 |% f/ V! c4 ^
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 Q: s# {' h/ [2 a3 Q4 P1 R
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! A- X2 w% k7 S' L■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
* \7 a) p7 m/ P! H. W3 H* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. @, u! t7 \8 r! B9 v, j4 o
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。5 ^8 P7 r5 I% W$ S& _
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。公仔箱論壇3 |( {" A0 h7 [) c T, _0 Q
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EAT.it Italy Eatery
% S4 L0 d) O# u* B+ I; W- |- m5 Qwww3.tvboxnow.com銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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