. y4 M! P5 L& e" Qwww3.tvboxnow.com如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！; ~: t3 `) d1 a$ E$ i4 a7 |% s0 O
& B6 `# W) ~2 R) C7 \www3.tvboxnow.com法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb1 v# q$ ?& s0 y0 t6 n
這次我想到的理由，是團年。3 J" V3 X" h% u# J. F% X. |
% p% _' I- d, K2 |1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _: a( K, C5 Q5 H
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。3 k1 |6 `/ i- g9 F1 T& P! ~3 V5 n' }
1 ~; U) k% w8 i/ M8 B+ z話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb/ h( S! m$ \/ |" d
5 R6 Q) J# _! z5 n9 l# \# s; g0 q' Stvb now,tvbnow,bttvbBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。www3.tvboxnow.com" e2 ^$ d$ j0 w3 a/ _! j
: l( W: Y. f% C8 @4 x喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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! G d' e( S7 I+ bMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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0 O% d* b! t2 q4 D! g/ ]: Swww3.tvboxnow.com八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 d& U* f: `; ~
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！4 ]* I2 H* e) t9 _; j- C! ]3 ?. s
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1989, RP90 $4,500 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& U+ [- }* Z5 u4 A
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
3 h% e1 a1 j5 o評分不算高，勝在價格相宜。公仔箱論壇. k j: }* P; G2 R( K; _2 {
; e+ M; N6 h5 H5 G) [! J$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H* I1 e0 C) a! f9 T3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版） www3.tvboxnow.com a, q! A0 P6 ]* R& S
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 www3.tvboxnow.com' {% @5 L% o" N y g+ s; n, V+ y
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。) ?: k- R, L, k1 P7 H& }
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+ U9 e* n6 Q5 G$ e% Etvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080 公仔箱論壇& b& u6 @+ S% c+ ~" q
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 f! r3 ?5 ~
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2000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb' \! ~ @1 d G1 p
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。tvb now,tvbnow,bttvb) T$ z+ {2 [! D( g
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* d5 w: d- J" \3 F# K6 @7 Utvb now,tvbnow,bttvbLe Petit Mouton2007 $1,700
6 _( {- }- i7 O6 |) E5 Fwww3.tvboxnow.comMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
1 m* u7 ^% I: G) [% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ q( B8 {% s1 T0 X. U! P
7 B4 U1 |! b/ s6 D. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E4 r& [0 O( T; q
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. `/ D, J. `2 p" d, } B) Wtvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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* X* S, d- |6 l邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜公仔箱論壇+ v3 X! Z! [0 {- D( ]- H; E
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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; l/ _8 a; |$ H A0 `, b/ Ctvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb7 h- a r5 {- g( b
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( ]; `( u* G1 @$ F9 j! ]" a+ Z* v鳳肝金錢雞$450
% _3 a+ C: t/ S1 I& F新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
; v# J. A& u1 g$ P" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 U% [) }& O. u
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 公仔箱論壇- [; T. j, H/ }' M
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! a2 ^- ~& n O2 h" s公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 [9 I& x# |
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
4 T; b; |+ i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' A! ~5 b( H) s1 n4 r# u4 f
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金蠔蒜子鴨脯$218 # x" ]" z2 v4 J; u
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。- U/ K. ^' g: T1 j, v3 Z8 a9 b
' {% \1 P" H0 Z6 z8 o白羊座莊主
% B1 z" V% @8 ~! O: ^' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 k- D% G e. x4 f# u5 H: F6 {8 j" v
, E, G z% a1 j, X% L6 ^( k" Pwww3.tvboxnow.com至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。* k( M; s, d1 Q5 Z0 x0 q
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Mouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計- Z. N/ I" N6 }" E
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$ z9 V7 J6 f" j. W& I! x■1966 Pierre Alechinsky設計( r) M- x9 a r9 i% e: j3 G
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! \/ l0 z7 e8 y: a- z6 \公仔箱論壇■1982 John Huston設計
5 F5 a, \# r2 ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 D: J8 h/ l4 Y' A7 N q, J8 p
, v' V; z" r" Y- n9 E% c- Y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計
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, n( M' i: p( o& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 i! C' _8 J o. o, {
■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計www3.tvboxnow.com o/ Q3 _1 y: R; D, _
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分% H, ]( f% d" P8 ]" ^* G* a
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