在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 www3.tvboxnow.com+ K6 O9 @% W) g( U, j* i
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肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u: c0 q9 k- l: Q C# q# O
溶牛油 1湯匙
& j0 i6 C* T N& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支6 _0 [& e6 a( n+ L' ~
檸檬葉 4片
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; x& ]# ^8 O( E2 q+ N) Y, T* q! O海鹽 1.5湯匙
" w1 `" {/ D+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T% Y T1 B8 p% o8 ^
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調味料：
6 a0 |. k0 ]2 t \6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙公仔箱論壇, u# I& g, e- N0 W+ R
老抽 1湯匙
# l5 [ a& B7 s: A0 ?! P麻油 1湯匙
7 Q: K! f9 c! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( [' h8 @* F; @4 m. [3 G. F( ]
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做法：
! X' J" C2 p4 X8 D1 d8 Awww3.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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% J6 t4 V( p3 w# lwww3.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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0 Y1 o) | Q8 [0 R9 Q; d+ ?公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇. r! q7 u4 f5 ~4 a+ D
3 q) Z& C; V+ I5 B9 i+ [1 B4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。0 y; N0 G( x4 I4 H5 \2 y
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# H; m2 ]% h6 S! k8 E' a4 O1 i+ i0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。( t3 k% F, M6 f$ b3 j. @
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+ v# [. Y7 o3 o swww3.tvboxnow.com小貼士：
1 h* P* D. v) ^- G公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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