脆皮時蔬披薩
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n+ W+ o$ n( T' M2 Y* htvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
( D. ? y" O4 z8 N6 Y9 ]小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb; {1 o, c8 ]: q( R
芹菜 4小節
$ \' B4 H' }" Z* w. P胡蘿蔔 1根
8 Q, ?2 z% ?. w1 c9 [紫皮洋蔥 1/2顆# b' e. }0 v& [& r3 Y( X- ^) H5 V
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調味料：
. X% l! d0 u+ E, C2 d公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
2 P F- e0 w" [2 v8 x* ytvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克公仔箱論壇' p% Z6 X% D2 o. F: ^* |: J4 u
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）! U1 T1 i5 D% T$ x0 u( ^7 R
黑胡椒碎 3克
' C, I6 s4 E% ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）
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; J3 u( l6 C1 Q8 F5 t- O" e, K做法：
1 _" a# C3 [6 |1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。7 }. f* v) L$ g# B- d6 A
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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& l# d: t* V, G. e- g3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇2 g! f# w0 N6 }( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! o7 w% l& b# }# I
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。) w4 C8 L/ v9 }/ L; Q' q
: N0 B# {8 C5 w6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb- ~. b" ]! z, [! k5 S
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。" }6 n: _: j# ^* x/ f& l* K
6 @ ~+ W! q9 Y. T5 z6 ] V1 M* I, p8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 E# v' [! o) k- b& k, ~4 m. h
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. e$ Q. F7 h& j# t, Ytvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇% P9 P8 |* e/ K7 G
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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! q( N" e, I) z6 @* Q! C9 bwww3.tvboxnow.com原料：tvb now,tvbnow,bttvb" Z; j3 X, c$ G- x7 M( k
未增白的中筋麵粉 113克
; }, H9 U/ h; k7 i+ e0 vwww3.tvboxnow.com快速酵母粉 1.6克
! D0 E( c$ h3 s: @1 _& q6 e糖 2克公仔箱論壇6 L2 i: j" N- f, s5 S4 n
鹽 3.3克# ?4 \/ A/ S, K- b: H% q
水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇9 g7 y/ J. O+ B( M
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。www3.tvboxnow.com1 |# A5 w" v4 l. v9 r0 f5 v; e1 C
/ g: J. x% f5 |& Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：/ I) T% r8 `+ I5 H) D& I% x& p
* t; B' b b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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" Z4 r, ]+ i9 f. M# R2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
3 g2 \, c9 }& R- W( d) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
$ Y5 i! G& `, ^' E4 u公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 x* v+ \# m) I9 t' ^# @
青豆 一把
9 l( m5 v+ O$ ]- S- X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右www3.tvboxnow.com1 d# Q( y! s; n6 `# Y
火腿 一根6 @7 @. r8 `0 A t D; G
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
8 Q' o5 n% f4 R9 Y3 `/ P, ]公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）- a3 I3 n L) Q; a0 y3 M
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) ~6 A: e! l2 M& X5 S& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
7 o4 l! T7 o6 `) g" g8 O公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮$ j- k# Q0 }0 B$ ]: Q% h
披薩草 一小撮
* u2 N$ w `+ q9 e% F! r鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
' Y/ _) e' m) N, a' r2 H5 ^www3.tvboxnow.com酥油 20克www3.tvboxnow.com2 K, J7 y, Y5 ]
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% n' I- ~5 S) {- q9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 y: e4 j+ y M
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）( B, q+ t; [/ N; d) J) x
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：; b$ y! Z1 H U5 G- U* D; c
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ P; H! U( d2 M
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。) p- V% l1 j$ q. L1 k; c. f" S4 \
7 X6 c' R& t' Q; b1 y& j! Jwww3.tvboxnow.com3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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1 C- a( f! }" J' q4 i4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。+ |4 A2 |3 Z1 W* z( o: u( W
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。$ ]9 |% l1 Y0 S
1 ?& x- \" G8 O* p+ E; H公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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8 R4 I# w! Y. \& q" P5 v% qwww3.tvboxnow.com7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb- w3 T8 a' }: }) T h1 L
+ y9 e$ O! s& b; Gwww3.tvboxnow.com8、最底層擺放青豆與蘑菇。* s6 I2 h& a9 o3 K5 J/ F
9 E2 e/ W0 P( I" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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1 }$ }! }* k9 n$ j2 j, Etvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇6 Q6 R( g! b8 B# ^
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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# f8 H$ s! J7 e時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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