食材
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細砂糖350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ O' S" S* s
葡萄糖160gwww3.tvboxnow.com7 E5 H m' ^8 C/ S
檸檬汁一顆份
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細砂糖適量* N, f- W/ Z; R
工具
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+ ?) c+ _: E$ D4 Btvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用2 `( _! U+ F# L+ o7 I* @
細砂糖60g
9 r! F' I( g3 G% N7 V9 I法國天然果膠粉25g
6 b7 ^+ u6 z7 W; V/ d寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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) D q; H$ ]: Z/ a4 `1 D- X8 J準備材料。 準備材料。
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' b' v( |4 V+ ]2 }0 Z- Q' o5 N, y. N將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。! D( j& a; E: ]6 [1 G3 \
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0 s( D4 y7 e- }' Q7 D ]+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 s! d5 {; F6 v6 S0 g
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4www3.tvboxnow.com0 j' t# O2 w, R( k/ }' |! J4 Y: N
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。www3.tvboxnow.com' A9 h4 P' Q& w$ j/ P% h" y3 F8 k
. q' @9 M' r1 B) N" z! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6
( B; v) J3 p, D1 A6 z4 N將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。% b B7 ^' K" L+ f+ v: ]1 _7 P! p
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草莓果汁。 草莓果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 f% F( F$ Y- q: p
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/ J: w! W3 [) B) a# J) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇# S6 b: J* g2 @$ X8 \3 u* V
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! [* x' j% S a0 Y熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。www3.tvboxnow.com3 ^- t$ \ X0 G* w% g
1 Q* J% y3 {! C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11
% @, d, y) [1 _7 U0 @0 n熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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1 M/ }2 Q u" J' k& l( Q. cwww3.tvboxnow.com準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
2 `/ q8 A, p# c; T' C& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o, ~5 h; R$ F: u4 n
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: ~) c( s8 J* o/ Ltvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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