快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) Q$ f5 K* W' n7 i+ ]3 L
; |2 \9 l9 b1 Q1 l公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。www3.tvboxnow.com7 G" H9 l+ W8 T# q. G
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)1 N2 u ~6 P0 y- s9 C- y
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克公仔箱論壇6 f; P4 z& T. `
細砂糖 20公克公仔箱論壇( \& S& t" K' i+ P7 E; i
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# M G7 w& m# G2 a3 @ X
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蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 v8 |5 _2 F
細砂糖 40公克www3.tvboxnow.com/ o; O V' g* A3 y" I
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蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb2 @ `$ q& Y1 l
D# h; i7 G1 K- c動物性鮮奶油 150公克
2 s4 g& b+ m* z2 k( M& s$ ^. w/ p細砂糖 30公克www3.tvboxnow.com. P5 q* K& ~9 }/ ^9 @, o. f$ |
新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb& O" _8 B% \: r5 s8 `/ b' ?, x
8 s# i: F# \( j }% s; y- ^蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克3 X# h% u. {' ~9 h0 {7 I! M
室溫牛奶 75公克$ _( N( O( O1 B! t: h
橄欖油 50公克( N& l5 k: o2 y" o8 S# |
低筋麵粉 100公克
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3 v6 ~" \2 b0 X' U% Y( `+ d. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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& I8 h$ K6 m4 M, ?+ p3 J; X X# {甜菜根汁 適量
* {' K- P! N1 M7 V$ n5 E) P濃縮芒果汁 適量
' V" s1 k1 w4 R3 {tvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
: W) K6 b$ [7 C5 @1 z8 u) p可可粉 適量公仔箱論壇- c; I: F9 ~4 m) G7 n7 {
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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0 ?4 E8 Q% Q6 P: Ktvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)www3.tvboxnow.com$ c5 F5 y% ~/ ]0 B) C' ^$ y8 P$ ?
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇* f O/ j1 i9 \5 H' t$ G
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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" o: K0 k) a0 w8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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4 K5 [- x' a/ b) ?" Y4 w/ S公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇" h1 p h/ K. u5 D
# c. P1 y `) F9 Ctvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。www3.tvboxnow.com/ a. @ ?& t+ D1 D: I# ? C
, ]5 B- l& A1 x1 ~9 N* [6 iwww3.tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* i/ _* Z" a3 _6 [* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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1 y! X9 p$ \- z( p5 O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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- v9 ~' }/ q2 ^. Y: K15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^* P8 y" p+ F1 i1 Q( R
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。www3.tvboxnow.com" c- @; p* Q; F; U
* e- L% d# f3 N Z' c$ D' ~* ^17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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3 D- W+ B9 }: n+ R$ v18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; a5 ], T- l/ ^) J: R* u! l. N
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。) L4 r( ]' z. Q* Z
, p ?4 y, X2 S3 m6 J21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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2 f% B% d. ]! R: Q2 @, c22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。: t; j1 u5 p& {. S3 T# W
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。) c& y( y4 E; m
$ ~) N2 |: w. B7 q8 q- O! a25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 r0 M3 g) l4 }
0 |4 h1 @6 a0 j* j26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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