[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 a# l6 d( C* f$ K
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。! K/ V" t3 o4 h" T$ y  V
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
+ _- E& N8 I" i9 F) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 {; e. F# J4 F
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

: @9 t+ Y( B4 L! Q4 @' N低筋麵粉  80公克* Y2 O" u* v1 h. v- B2 ~3 v
玉米粉  20公克% e% R; b; ]* B$ Z- |! I1 H
無鹽奶油  100公克
& O" s( K* ~. {" ?. o( B: ewww3.tvboxnow.com純糖粉  30公克
2 ^" u2 p2 o$ D% E8 z: {% R' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇) w3 _' a' J" j
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' Z) H2 W0 i" n) z& U/ z7 J

' W" w1 q( c, L4 a  ~( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 C. L) R3 b. Q: K9 S/ e
溫開水  35公克
& i, [+ m, X9 J: c: ~" L0 L/ htvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  200公克
2 {  \8 M# Q5 d2 h0 Stvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  適量, u9 m& Q/ G& s/ o% O* N% ?' M; g
胡蘿蔔粉  適量' ~/ x: [$ ]. ~' u, R
南瓜粉  適量
9 N% o& h( K( a3 O' ywww3.tvboxnow.com菠菜粉  適量公仔箱論壇/ s: J  d. u. g) I2 K% {2 h
歐洲紫羅蘭粉  適量公仔箱論壇% `' D, `2 i9 n6 W" Y9 U$ K
紫心甘藷粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb4 w* C2 a" I  f- ^$ Q
黑糖  適量
7 [0 L( A' R1 v/ i2 f食用級竹炭粉  適量www3.tvboxnow.com' u. w! V3 s9 A) E# A

( O- ~( U& u# Y公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 b  O% N' `' ~+ s
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餅乾部份：www3.tvboxnow.com" s4 m( W& m; e( z; B
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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* W( R; T5 P5 V- z1 l& Q2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇- B+ D+ B5 [0 \* f. `/ c
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
9 K! {$ d5 k& z4 K2 zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ k. o; T/ P' f: A8 M7 _
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! E1 q0 ^$ \6 D& ^
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6.(混拌中的麵團。)/ O6 Y7 N* R9 z0 M* p, h4 o

3 U; b) S  X9 }3 K! c7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇  E: O( ^$ F; z6 H

( `% A2 [. q; M/ @公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇  R' O! _$ X2 F7 m0 }; l4 `
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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+ N1 y' I# F6 _www3.tvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇; r( K# U, K/ p5 K% O9 }
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇/ P6 c' y1 j( C% D1 W

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& K+ _" q$ I! B& T' i公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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: t8 a, r# C5 P6 G) s( G& }公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, G: U1 J- e6 C: Y, u. H

' i  u" ~4 V; a( J; ^) d& q5 s( N15.純糖粉過篩& s) x7 |* E8 ~! k7 p5 J1 Y
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。www3.tvboxnow.com) V2 M/ i: Z7 g' T

, e% }- L; [6 c6 ^17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
( w$ P( \# P, X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 j; b/ O# j8 d$ A2 K
18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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- |4 T& J1 ]0 U9 }9 E9 V公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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8 @  X; F( Z" ]7 ]3 Y9 s/ G公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)( X3 L5 O! `3 v8 r1 s

% G5 ]4 U' ]8 [; L8 U* d公仔箱論壇組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

. F6 P2 M- N6 B  w0 {* k4 ~+ a6 q$ e24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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9 `+ W- z. A* y公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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% y. l! S3 U) Z' i1 ?6 e6 D  V* |9 x小撇步: P  v5 x3 h( }1 s1 ?

& i  U) D; b' i6 ]) K  l% ]www3.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。www3.tvboxnow.com, y/ M1 i1 j8 a7 O7 R& l
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
) f6 d2 [: I: I) _5 T6 Atvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。