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' U( j6 Q- O; R: H l5 n公仔箱論壇材料：（約24-30小件）
+ w& p T) E* W. \tvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
2 j) p/ Z1 L% P# {www3.tvboxnow.com水 1200g（分1000g、200g用）
7 v3 q, {$ X z* {紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）www3.tvboxnow.com* D+ m1 R4 ^) u/ N
馬蹄粉 50g公仔箱論壇- Z0 W0 z- ~3 I/ w; R( R: b
木薯粉 130g
y; {1 u5 \1 L0 N; q公仔箱論壇澄麵粉 20g
, Z( I& V- L. k, q$ }公仔箱論壇粟粉 15g# K! L" n+ D1 G, k
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇7 X! j+ i8 w2 }( S" Y
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇" ?$ U; f& Y& u ~2 H/ L
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇! n. C. P7 C2 n* C' Q" U6 s
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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) Q. e: ~5 F L5 s% _$ _- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
; n5 h/ {) u3 Y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z8 |" Y( A/ ]5 V0 C9 n5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；1 J- [0 I) s7 I4 t5 h' `& |" U% K
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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/ P6 b0 o( C) u5 d8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇# q" S4 f/ h$ Z; S$ y1 X- c" `& ?
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- e2 B5 _+ q* P. R# Ctvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。/ E! ?$ |1 l! n* Y+ ~5 G$ p
' U* g4 |* r/ b2 C3 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# f3 ` F) R+ v/ v5 O
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www3.tvboxnow.com: T+ p* Q/ O. Z& p" z' o
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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