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材料:
! _% c" J+ x$ `+ {1 F大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: tvb now,tvbnow,bttvb+ k Q- ?7 N' b2 ^4 c" e9 D ~
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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: `1 t- B& P3 O) W8 vwww3.tvboxnow.com做法: tvb now,tvbnow,bttvb% j4 ^, i8 y* l1 W6 \
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 R! q; \0 d7 W# k" L# y, q5 Y
" @' I2 C( j- n# V0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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. e( t6 T g! ]! {* h! i( t$ f( V9 ]3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。 |
發表於 2015-4-1 04:23 AM
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