突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~ ^3 J$ I) H" q5 n$ t) O
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~
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3 O1 p+ P6 A+ x3 k公仔箱論壇花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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9 k5 F4 H; @. O+ i( w黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~( f E7 E9 ~) {% J; n8 d
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~ @5 x( E5 i% g; @% C3 ^8 o
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先用油爆香啲黃椒備用~
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' R' t( `! f$ \( K0 B. h; E用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~tvb now,tvbnow,bttvb, M! D2 z* A+ }; L; d/ o
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2 a; M9 G2 D/ `+ atvb now,tvbnow,bttvb最後加入黃椒~
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! X: z/ G' ]& ~( Z待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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, } v; P2 d6 K. |% x公仔箱論壇加蓋中火煮約1分鐘~tvb now,tvbnow,bttvb; r& I9 E- c' w! _, W+ s, {+ C, S
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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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6 y% h/ e0 {- ?4 p9 D: j哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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