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先做冰種，材料：
' V, d8 d/ ]/ N, h5 ]& c9 P* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g
; a+ ?! ?" J7 ^. t9 p+ btvb now,tvbnow,bttvb水 100g" X0 {/ Y* s9 b2 U; f' m
高筋麵粉 100g0 v* ]7 O1 C, b3 o8 n; E
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材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! ^) j- w# Z0 {* l
器皿內全部冰種* x/ h3 l. I) s! C5 }+ ?
水 110g
+ O, l# g. h s4 h1 Q高筋麵粉 233g
$ `( R" Y. ~, y p奶粉 10g
" z. e6 R% K8 C% J- q Atvb now,tvbnow,bttvb糖 33g
- g' ^$ ?# N# b# }) v- \# B公仔箱論壇鹽 5g# [- ]# q6 @* c, t, n
乾酵母 4g$ } r; P/ [8 z! h1 z2 \* x2 |$ t
無鹽牛油 33g
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: Y5 \: |) P- T9 F* ~. Z- fwww3.tvboxnow.com工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I N+ L0 O9 z2 U% f$ `
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐- Z) g2 X a$ v( |0 M
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! ]9 n/ ]/ n: j. @做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
R# ~. {# o4 _6 q6 I2 Cwww3.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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. Q" Q8 q1 X5 t8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；www3.tvboxnow.com# l, x1 o. r) Z* j/ {
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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' F% F, ~ C( \* ~! r7 L5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 S5 d- o% c
0 T8 l# L/ V4 o* Y. n% u" p( k( cwww3.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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- }& Q' G6 I; r4 F% X1 w) `) v! b公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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$ |6 f6 Y0 u/ Z- o' r8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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9 J7 Q8 _4 I/ x( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % p( h2 m# N( f5 ? \6 F
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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