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先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; I+ }$ r4 x
乾酵母 1g
5 b7 E+ b# o: wtvb now,tvbnow,bttvb水 100g! E: j3 }; w2 B9 }
高筋麵粉 100g
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0 [7 } ]" r: T; z, f3 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）* d, t1 B+ c% E; K) g& V3 H
器皿內全部冰種( H6 z6 C5 c+ ^, K% Z; y3 Q
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb. y. d& ^0 x1 |* q9 M; s! f+ o
高筋麵粉 233g8 x( o) a9 A5 |9 w3 @. O0 X7 P
奶粉 10g
( R! b b% k4 @* @9 j% h) Btvb now,tvbnow,bttvb糖 33g
% u9 ~5 `3 q& W' k7 O9 `4 V; ~; f鹽 5g. n; f* w9 B# X+ D
乾酵母 4gwww3.tvboxnow.com1 _+ Y) ?7 ~) Z [( H7 k1 j) i
無鹽牛油 33g
& _. g: B, I: t" E% L9 B* k6 c1 K- q1 c; Y: S3 M0 E j
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工具：www3.tvboxnow.com2 ?7 F9 `8 r- [& a$ }
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇( |- J/ D6 a* ]8 S$ ]
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. ^/ {6 Z- C2 k/ ]www3.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
# {% \, p' b7 |$ `www3.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( F% r8 f, w. V5 T
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www3.tvboxnow.com8 Q& B& g# ?* L8 x1 B m& k; h
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；; M; v* J1 v- O+ x0 y2 n: v
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 L8 ~4 x. m5 `- |3 W, X% o
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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) W8 Y O/ a& V s( \www3.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇* b- P+ n' I+ r/ Y) `: l
/ m" I4 o% S! R, ?公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 I% s, s0 b/ k! \7 \$ `
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- v. {/ F2 H: m- H8 Y3 S/ w8 hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! D7 o- |! u }5 g* g' O4 Q0 m" M1 w
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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