[甜品] 【自家製】火焰雪山（快速版

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材料：6 i& ]: V4 K# S. k! b8 e& R2 {
海棉蛋糕    1件（可買現成）蛋白          2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 R" \9 p: }8 D+ V
砂糖          60g
水                20g7 v: {8 j6 g% R$ k# ]/ J
雪糕          適量（1-2款味道）
麥提莎       適量（可用其他食材或生果作裝飾）tvb now,tvbnow,bttvb' L$ ^  W8 e2 C
白蘭地       少許公仔箱論壇1 L* p1 r+ D6 i) S9 l0 i4 w

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工具：tvb now,tvbnow,bttvb) A! }; C0 g  v5 G
火鎗、唧袋
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材料：
1. 準備一小飯碗，先舖保鮮紙，（如圖）筆入第一款味雪糕，中間再填入另一款味，最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上，備用；, O  {; r: {  i  u" g

2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿；9 q$ o2 b7 h$ d1 z

3. 煮糖期間，2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色，約5成發時以流水式慢慢加入（2）糖漿，繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身，即成意式馬令，放入唧袋中；公仔箱論壇/ E! C) [/ @  J9 B- O

4. 把海棉蛋糕放在碟中央，上面放（1）已雪成形的雙色雪糕，再用（3）的意式馬令唧滿外圍（如圖）；
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5. 用火槍燒至微焦，面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾；

6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。

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