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8 F( I& ^$ G, ?3 b stvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
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8 N3 i0 @" z7 ]$ m) V5 i在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？公仔箱論壇5 r w; i: p- s
& M# b. U( L0 P* |2 Ptvb now,tvbnow,bttvb聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
8 l' R# Y% Q4 U8 p- c還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。公仔箱論壇4 g: D# }; f6 p. |! H
& k1 c) n3 c$ d1 [! [和歌山備長炭速鎖肉汁 公仔箱論壇# ]2 V) i3 h! D3 d$ `3 u7 u
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」公仔箱論壇( l0 L+ C c+ s1 Q. x9 Y1 L
4 T9 {! D* y( G3 X9 `- g ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
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$ Q3 L- o# s Y; T$ \/ e總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
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2 ~" c1 t3 L9 ^+ Htvb now,tvbnow,bttvb鹽燒大虎蝦 $188
5 G! [, x) I8 Z$ x蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
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# ^; G0 U4 X1 f9 Y) m% P商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
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" J* i9 J, y3 [- h$ X6 e6 RAmai Hime $128www3.tvboxnow.com5 [ }$ \( @! Y2 ~$ ]
2 x& S- t/ ]8 g& [8 F xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 P* P! D N: e0 U- [, w, a, V( ^
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
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Shoku Bar& Restaurantwww3.tvboxnow.com/ G3 |! j, A. P( c, w9 n" Z3 ?* _
淺水灣海灘道The Pulsewww3.tvboxnow.com+ m& T m8 ?+ j8 |% O5 Z6 v V
; T, i) e, G' N$ R: j8 `# J新派美國菜 滑板直衝天花
7 C, }0 Z. Z) Q$ W; z' x% H落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
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- K5 ?# g8 J7 n/ Q% Gwww3.tvboxnow.com甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。' U* }+ P5 X$ e; H6 z
5 |* Q& W7 `6 O% U1 o( E& o: z公仔箱論壇還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。) O- a' x6 L1 U2 p7 a' L/ P
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Hand chopped beef tartare $140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' U6 E3 B( V0 s1 t d+ v( r9 [
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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9 \# Z8 B% O- f1 I8 p6 A7 k& DPan seared diver scallops $210* Y- y$ k; H) E9 n9 p+ h" x
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
$ R2 j$ y. _; o9 v: s, T, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- T0 d* ^* N5 i2 `" ywww3.tvboxnow.comPan roasted duck breast $70
& `/ [$ e: i2 L, E; B( a& ^8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
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, [8 F7 Z* f7 z6 e$ v公仔箱論壇] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ L1 F; F. |5 z+ Q8 B
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
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2 q; q# t6 [" N1 z& ?2 [淺水灣海灘道The Pulse
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5 }& L0 c k' t/ R; E H公仔箱論壇熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
7 T# P- ~0 v4 g6 G4 z. H8 {5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。tvb now,tvbnow,bttvb; P5 Q! h: q( D/ \: k; J" J
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菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
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6 v/ ` \" Z, a公仔箱論壇越式炸魚墨西哥薄餅 $135
1 C4 L m5 V" [加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
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9 d8 D1 h2 B" d' s2 h Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65tvb now,tvbnow,bttvb/ C* x- K) y, a. B5 W- i: o( P
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
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炭燒全條海鱸魚 $310
; r/ a* m8 `0 p, L$ d! l" hwww3.tvboxnow.com鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
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" {5 ~) M7 f! m: k/ ztvb now,tvbnow,bttvb自家製西班牙油條 $90公仔箱論壇$ W! z9 {6 c( z. b# w
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。& ^7 R' ^8 \/ J( R" m
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用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。tvb now,tvbnow,bttvb" z9 N0 F2 N4 ^
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曾於郵輪中服役的吊燈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 J: b( }( m- `
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Limewood
) w9 l1 T- n5 M+ t* f公仔箱論壇淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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