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批皮材料:www3.tvboxnow.com x3 m6 _ a, s' X9 N! [1 _
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
, ~& d! a7 s. ntvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
9 k( f) K: `4 X1 Q* B. o& k$ {鹽.....1/2茶匙* }6 Y: D' O R- t) R" @! m
糖.....3茶匙
9 B q9 L% _( ?冰凍水.....3至4湯匙
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" v* C+ L- w+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:公仔箱論壇- n8 _. r& E$ \0 {' @
南瓜泥.....500克www3.tvboxnow.com6 }% s. _3 z8 ~
雞蛋.....2隻" B) v. ~2 @" p0 s9 F2 h& M
蛋黃.....1隻$ \4 F0 N1 a- n" I R
紅糖.....30克公仔箱論壇. b) L; H% ~: x
白糖.....20克
/ o# e( d( x6 [& I E- N- L公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
5 R' k' H! l$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
- D4 x2 V% i, R. ~6 otvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
( w8 ^; R) n) ]. e) c/ r雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 O3 Q M) }/ _# @; _
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
& D0 Y8 o! K1 M0 a2 ]+ e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^6 i- L* n2 ?5 u$ Utvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:公仔箱論壇, B9 ^* m: a0 }/ d
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。www3.tvboxnow.com0 T E& ~, w) L- C. R
]4 c8 l* c7 K( y. }: k7 \9 _& y: F公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
+ T( p0 ]2 n; e/ ~7 u1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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# V9 n% `( [* J5 _www3.tvboxnow.com2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。& a0 c0 _* I3 O* y1 o# B. c
( p- i+ k. E9 M3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 l e; @. X, C: s8 d
; H8 D+ f) }, J南瓜批皮製組合:
% x" ?3 C& H) m+ C公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.www3.tvboxnow.com X' U2 @: Q- g$ ?
) s/ [+ P1 n8 X+ @( \3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
: }- N, N: R0 \$ e; Z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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