4 c3 [. i' U% ?( a2 ~www3.tvboxnow.com材料：
" W/ e9 q) R$ E: U$ H/ m% U- ktvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
* B: p# h C2 a2 {tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. l# q0 N, M6 L; @# N. ^6 e, B
* A9 y, z, @3 p; a5 B
調味：
3 l+ w% s! \$ `1 ~- O+ X. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽5克、冰水30至40毫升1 A+ M; G; M, ?. P0 Z
9 e; L2 C0 `9 t3 }1 v* \tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 q4 [- T, q
做法:1 P: b `! w/ U. ` [. e* l) W5 O
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。( I6 f% S; M L. |/ J
$ u- ^4 c9 J) [( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。6 T: a8 D' r+ @$ ^' d* I
tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 {3 F! U; A& G3 O# b
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
. I! H, L# Z2 Z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U* X5 H# k! r% R" X$ |- ]/ }
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb) ^. X2 x6 }! O; `5 [) g
- I, `/ x3 q1 ~: |; n1 j7 w S; m5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
# \8 `9 l4 R! W1 @公仔箱論壇( m' u r$ F7 L- ^
2 O E: L, V% w! nTips# t* h0 k% J) S2 o7 F
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% `5 n, z S: ?% C3 N
公仔箱論壇) ?. A1 X" C7 u* _' V
, V( T+ t) {8 a" \2 R9 Y
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 