鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。2 k& Z3 J( W4 A5 Z/ `
L/ B+ U: ~3 v- d; S( Ytvb now,tvbnow,bttvb師傅即場切製www3.tvboxnow.com' n$ V4 Y. B* ~2 j" X3 p3 `/ n+ N. ?
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。# l, x/ s! Y0 e. s' I i7 N n
: L, d1 |2 T) ~; O U% Y9 T新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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' m8 X/ j4 U' p+ S" t. |* b●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
9 T2 i. p. _5 T4 ktvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。/ w, L* C' G: E [1 S
' s0 j$ I* r& _! Z( I7 |" ?: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* h4 T J4 Z6 r
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138( P( Z+ E/ o4 t' I4 }0 w# Z
質感滑溜，層次豐富。% @2 p* h/ i: ~' V5 f
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吞拿魚茶漬飯 $78www3.tvboxnow.com, o! p# D) Y$ y5 Z& W. t: n3 F: M
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb. z3 q. Z u% R; ^0 d6 ?
1 z \( H3 H8 ~& P: @- @, `8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱吞拿魚腩薄脆 $88
$ |! A0 N* C' h) |, V餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇6 s! b6 f2 |* J0 p0 T- m4 o
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鮨穴tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 v9 |+ [% x# V# _6 A# I9 Z
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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