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Signatures raw platter
) x4 f0 @5 t Y3 h" q0 a4 utvb now,tvbnow,bttvb六隻$258（每三隻配一款醬汁）6 ]; Z* X) Q/ Y1 d4 s, ?
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。, q+ ~4 T! y1 {! h P+ m1 j1 H
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8 \# I6 D0 C3 ]( E. |1 t# [0 ntvb now,tvbnow,bttvb食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。公仔箱論壇( W; `' D# L$ g, C' N5 b
7 ]1 U% o; x K5 u' H* ~www3.tvboxnow.com偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。tvb now,tvbnow,bttvb, O {, X3 R1 Z# X7 m+ ~. P
. c' Q2 E% R! o, X' h1 q1 d# z思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# H t x9 \8 G7 m, n
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噹噹聲下一隻接一隻 公仔箱論壇! R, E! q7 i$ M; \1 N
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
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. z d4 G3 P6 E: R! ~1 ~2 P「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。www3.tvboxnow.com# M' p: Q2 ? k. ]. A& q% T( t6 h
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此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。公仔箱論壇( ?$ y$ s( P; s9 _( h6 q6 \# P. R
- m$ {/ L- |: J9 |, S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# ]5 Z4 D6 U; Q+ a w2 `
Copy Cat$48
9 T$ G9 m0 e" w; w' E# |tvb now,tvbnow,bttvb以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
' \$ F+ M8 k, @6 {0 Ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 ^8 V. M' h* A" b6 J
5 C4 z, g6 Z5 ?. W, ?" w0 s/ @ P9 cMini Crabs& Nori Crisps$148
" T4 d ?* {! @6 X7 R6 i其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。tvb now,tvbnow,bttvb& S0 `7 b' J; G Q" X3 N% C' s) ^
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) p2 I- P0 i8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。. r* S$ ~" \/ E$ N$ d
! @6 e, q3 A% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^$ g3 X) n; v. e: q& G; Z# L) E* @tvb now,tvbnow,bttvb這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
. P7 x6 `: @, {" o1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ z0 r0 H# B4 ^. i I
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& X& |& x# @( d$ Z" Y9 J# E: Ftvb now,tvbnow,bttvbThe Walrus9 t. g, o% F- [2 q/ }" e7 _
中環士丹頓街公仔箱論壇) J& z6 f- ~7 s9 ^1 i# I' u3 }
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熱選新店 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- c% [' F1 ?
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
1 r+ A X2 c( V公仔箱論壇漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
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) H {% W3 e2 ^2 h- o1 M漁牧混豬 $118（1/4隻）
( H7 A" V5 `) C) W1 d4 Pwww3.tvboxnow.com乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
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麻辣味燒清江魚 $268
9 ^' J, N1 m7 l. J, x/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ y9 ?2 _ v3 I5 E+ C
M& M L/ E5 a公仔箱論壇黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。, d+ D- v# j* |9 i0 w9 r
6 ^; R: p; `* B+ Rwww3.tvboxnow.com漁牧
% r; c" W9 ~% j. ~+ }2 q+ r尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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; E2 c9 T; q0 Qwww3.tvboxnow.com支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 $ F+ R4 [& U. E. Z. q
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
. L' Q8 d* M+ U8 r& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 y/ F- Z1 s& F, x, H
/ |, ~4 W h" ~, k5 d* a3 ~3 d* L公仔箱論壇羊架配百里香汁 $228公仔箱論壇: w8 a8 q% L! f/ [8 S
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。公仔箱論壇4 i" w( K1 U9 m6 Y; [& i! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 T, {) l3 G% j0 Q
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 P$ h& l3 l* b6 O
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。公仔箱論壇% h1 G" C+ u( s- ^) z
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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; j" n a# `5 ^& n' w6 m! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
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; C6 c) o' B. |5 m# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HighFive
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4 x. k0 v3 }4 a) [: dwww3.tvboxnow.com新派串燒店 任揀10款燒烤鹽公仔箱論壇! Q) I; h" J$ V3 z; B: F: g8 H+ ]
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。. z" ?. |. M9 g( f! W, E. }
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- E: W! V+ w( ?9 y0 U. G% j- ^1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）
( u, }* l" v% `2 e: Z+ o! q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚蘆筍卷 $481 Z/ {. O3 @2 V% e! K' o# ~, J% a
日本雞尾 $34
( C7 g9 v2 A N8 Y, u0 q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心 $34$ o/ b" S. f( e) M
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38公仔箱論壇* F* S1 s5 d# Y7 @
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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: j a% }7 n, j/ N2 a$ p8 Iwww3.tvboxnow.com店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。. ?( I! D5 R9 P
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穴居酒屋 tvb now,tvbnow,bttvb- q& s/ `! V6 {. F, f
西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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