潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 : _& Z4 d; i& W0 G) b
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2 F/ ?# B3 ?& `$ F2 d: f公仔箱論壇風味和牛湯河$55
0 ~/ U) k# X. ~+ ~1 H) e; }看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。: {6 q9 @2 e* l7 U! g& n: |5 T
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百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb- h& ^9 M$ e( y6 Q7 u
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb0 _. t6 O/ w0 u5 v+ y
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0 G3 ?' B' f- j; s1 x, {tvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
. t) I: J4 o a V% e" e) h& ^( y煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇1 y4 ?: T/ D2 i0 [
. F: i8 t1 S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb4 M; G+ Y5 p$ X, ?1 \; {' m
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潮江春
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潮庭
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" l" H) J1 C5 U/ T
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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