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材料: www3.tvboxnow.com/ X; K1 Q M( Z; o4 S1 j9 [
冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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調味: ! q5 K3 u& o# a% W0 j; f6 v
上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許
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; A* Y i% k4 M, K- C做法: @! A0 k7 @+ j* R
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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6 b7 {& `1 I' W3 |! M5 |( N3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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發表於 2015-9-8 07:05 AM
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