法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。www3.tvboxnow.com3 D4 Q- E( E7 k& j7 x
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, X) ^, j3 o& I低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" r! r% b, L# |/ s1 t
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
1 `) Q9 I' u* d& T% W, E z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com6 Z( R, ], {6 w2 S* g% D( ]( \" s! J. o
【材料】
1 v0 ~0 ]8 s+ Y" i2 |3 x. y A( j! Uwww3.tvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
% Q* Q7 O: t5 X' I) Y/ }9 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
( N I6 i/ c/ w% f: i: b+ e1 [2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u K4 K: n1 X
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
& ~: R+ A; Y6 N# j6 l' d公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。 t \' P# O) S0 v) F8 E
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。. I% z2 }3 \; M# Z
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 G( J/ v: o
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ i: u- ` H: s
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
2 u8 c+ C- P+ i5 B9 ^, mwww3.tvboxnow.com即完成。
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优格舒芙蕾
1 P7 X, H0 [4 w" o/ [2 n! atvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ & l. q' ]/ N- u& J
' ~5 O `+ Y! L* M6 Z0 m【材料】公仔箱論壇* {* l# \* I: d" T; Q
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】& F& |& f4 W6 x
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇: ~( r. H% J8 o1 i+ {, K* x
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。+ h/ d0 V7 `, l" c5 v
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
z4 q/ C& H7 `. H4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。3 J, G; a, n S' M" d8 E& k! u6 o/ O
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。www3.tvboxnow.com3 `: T2 E( U, _& x9 Q
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb( A- x7 [) P2 E* g. X( @" w
( D! D2 R9 G3 @! `【温馨提醒】
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& D. i5 t. `- f! Z: }2 Q4 ~5 Y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
/ e; ^4 w) \, G+ C2 p8 }# ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 ~! _. W" g9 j- D" B
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb6 s. r4 ?% u& ]1 v5 Y/ [2 q+ E
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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