[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤公仔箱論壇: n, T0 |- @# _3 o3 ~1 D
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb8 L# F( C% a4 N9 U* r
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb7 y. Y4 o" u+ B/ \% F& ~8 n/ }

                        【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb5 g, s. x( F5 z7 ]
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- v2 W+ {* G) J8 n7 S5 U
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】& Q* V; F. D, e7 b, @. w
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。. J  j8 T$ o' e, I' u" Y: g
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇7 [& U! N% [4 z: k' f

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz公仔箱論壇: v9 Y- ~: ]$ X* h/ G [
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血腸雲吞7 B5 i: V& m/ C& k6 [
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。# \9 A8 r/ G8 ~% i8 P

【6道菜晚餐】
每位$428公仔箱論壇* K1 R- k$ v1 a

La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街公仔箱論壇7 ^9 x, \- B/ H" O6 d9 Y
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇% r1 j3 e+ k. ?1 Z: y& L
東部結合陸地與海洋公仔箱論壇' B, d5 i2 B" j- N
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. y: g* t/ j/ M: Q3 B" }
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* X. h2 W; A0 ^ ]0 C

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500

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Catalunya8 q  e/ t# d9 B" W# q3 z; F. Y* {
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' P# B) }# s  p; j* o! {

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 www3.tvboxnow.com$ J% {) ^% N2 K' ^8 l
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。6 h5 ]# s' z; g) i
公仔箱論壇: f& W/ W1 y2 ~) H; i

Quemo大廚
Borja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb. s) P9 r2 O3 V+ F! w p
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【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 j+ A8 h% J( `
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemowww3.tvboxnow.com" q" T2 k @* n+ D B$ V% k7 ]
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ w9 C: d2 L: z8 s( N
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 www3.tvboxnow.com' E" N. R' s) P/ s. ?0 Y& }

Plaza Mayor老闆- K5 h% R- f* l. Y- j( J8 j2 l
Jose Martino Alba公仔箱論壇1 B2 A' R% _0 @+ {- G9 E

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ u% v$ D4 m: m( \. A
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb6 `" o! ?1 l2 J* K* F T) ~# A! N

【6道菜晚餐】
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb; Y. f9 f. ~3 I6 N' `. z) C

Plaza Mayorwww3.tvboxnow.com+ N- ^$ P) K! r2 o9 D& ?5 e0 ]
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* t {2 P9 m2 ]

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍www3.tvboxnow.com( u5 {, T3 }* `1 o B
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, }8 d. ^8 T% @

【8道菜分享式晚餐】
每位$4987 \2 R0 U* T9 A7 {: ^5 |' \( D# g
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街公仔箱論壇- _, }! j# ]8 ~2 a( e, I

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒% i6 l# _) a- `" {
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

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西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb) s+ H0 q3 k& {- V; u8 V9 F+ x+ m+ p3 W4 r
日期：10月19日至29日

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