( T: l% U+ `/ g8 H) O+ P( ~/ {tvb now,tvbnow,bttvbBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 www3.tvboxnow.com& x# F. H( Q% l/ t4 C7 K
% E4 U/ s |: Y' H" X; v4 k1 E3 y! Z! {# o
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。% f& b3 `% @" h" `
( M8 f1 q& \7 `$ Q
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」www3.tvboxnow.com7 t! D: q! p$ }) M1 O" w7 ^) g' N
1 w* h6 a( s" M2 L/ D( z3 |增開午市時段
( E/ E2 t3 }/ N8 dtvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
! U/ w1 y6 V7 O( \3 cwww3.tvboxnow.com
4 v* ^% u4 ?! J6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
$ b$ h" ~: B: s: ]
9 T3 X1 W: N& n/ |. D2 g4 t- Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！: q, T Y0 n% n+ c) B) q, t. I& n
# d" p4 [% @$ s7 R2 d$ x/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
# K( b4 @3 }5 O6 E) [tvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門銀河綜合度假城. M3 R4 M- Q7 a( _1 G" ?
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
3 z- v' E. f: J: K1 Awww3.tvboxnow.com
$ X( C% g9 N; m4 j z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 t: u! t- e7 I( Q' e
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
2 W. |# E, Y0 G2 n- a; d
+ [9 D1 I3 v9 T x# \+ t/ W3 T, P4 `0 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 F# u$ v$ X9 G# r! d0 z
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
5 U- \$ b8 V% R$ }
% W7 u, j+ H& T( ]: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 z8 V5 a" S) ? S
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 公仔箱論壇8 I& Q6 Q6 u, \$ W2 N* R, @1 K+ P
) B3 s2 g/ ]. q' b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. [! Q* F; f4 e
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。公仔箱論壇3 U& `9 H5 b) c% D6 J2 Y4 x/ C
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 