本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- U% q/ A4 {0 z/ [8 v4 e) G. q t
* I& u% c/ h7 V2 o, a% I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8個包)
7 j& R7 `8 n+ C2 p% qwww3.tvboxnow.com中種材料：www3.tvboxnow.com" T' Y4 G& E2 g
鹽1%.....2.5g
& N$ Z( `* ]( D) h3 p水40%.....100g1 [/ X' N% V$ N- D% O) x7 `" U/ g
鮮酵母2%.....5gtvb now,tvbnow,bttvb+ ~ u% J' A8 X$ R# w& N" D
筋粉70%.....175gwww3.tvboxnow.com+ S, F- t% w* G1 y
脫脂奶粉2%.....5g2 c0 t z, f9 R+ F" n4 a
公仔箱論壇& [2 S2 D, e* _
主麵糰材料：/ U- |: {) A9 o, B
海鹽1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb: }) |. B% S( a+ I8 Q, }+ X
蜂蜜10%.....25g
6 C) U# E8 v8 kwww3.tvboxnow.com蛋黃7%.....17.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 t$ |6 m$ g- H( V
砂糖5%.....12.5g
9 ]9 {2 Y# }' n9 N# _鮮酵母1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- B7 a: b3 J7 c9 Z
牛奶15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb) U) r+ C2 p2 A+ r* y
淡牛油15%.....37.5gwww3.tvboxnow.com1 M6 B' P2 A4 X
高筋麵粉15%.....37.5g
1 d& m1 h5 C0 ^: I, }- _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~ K/ ?9 }) v+ T) j# J6 Z& y
www3.tvboxnow.com9 ?2 s+ b4 w; |- n
紫薯餡材料：0 j7 b2 ^8 X5 e5 e1 @1 a
熱水.....80g" `# _$ B+ a5 e& L4 r
砂糖.....30g
3 A1 z& D$ G/ N4 ?8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; d1 ~8 h3 v+ X$ S2 h
台灣紫薯粉.....70g
3 S2 J* w! q. L; v9 P9 \( v公仔箱論壇
; M# H1 I, J9 I& X* M* V
& n; _ P8 x! \* C( H4 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 e o; x# ]. ?: E6 a* C1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。公仔箱論壇! p' ~' t9 D; c8 h0 R( j
n: H! V( b+ `! x+ w. X
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
$ Z2 k3 R% a0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 o1 { C [$ o; G
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
; x7 Y# x$ O7 r- j2 w# h% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 M% D! j0 x: U3 f6 |1 s
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
2 X. L; J P; C q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* g/ E$ b! P
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。+ S4 _! Q( y1 V w5 |1 s+ j' U' W
tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 O9 q( A$ o
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
) v5 f8 t: ^, o5 v1 _公仔箱論壇; j; r6 {( t; |. v% H
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! [6 B) ]. G4 V; C
www3.tvboxnow.com; y6 h8 A2 J" X9 o, M1 X
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。% _! I0 [/ L% G4 v. {7 j! v+ h
+ w Q, x1 @- o( m8 |" v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
+ c y. o) v" V7 f0 |公仔箱論壇, L, c" C# Z+ `5 [
2 y, ^! F% ?/ V6 Rwww3.tvboxnow.com貼士：
. a' ?9 z3 G# I8 B9 K) O1 t' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 