 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。* Y$ Q0 s1 S& e+ W. f; H
公仔箱論壇" S* ^' \+ J1 H8 A( `
【旅遊籽：浪迹遊蹤】公仔箱論壇$ {5 Q! e, M& e) w* S
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
( q5 N( P& O {/ b' w Gwww3.tvboxnow.com這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
4 I2 F9 q2 D2 l9 ^) ?) H! r1 }4 u% f9 ]# }/ F
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。6 s! V: {0 J$ p+ G
& e; v; t1 m! i6 w$ r5 x0 P* Btvb now,tvbnow,bttvb有得揀 辭職上山當農夫公仔箱論壇- }) D5 R2 a' U8 G
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。7 ]3 w+ q4 ?& V% h7 P7 p
5 w N. l3 }( N2 C9 o; ~沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。tvb now,tvbnow,bttvb! [* J8 ]. }0 w2 `# Z
3 s( E( a! B. _; _% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. U2 `0 C& a5 p
0 e1 x" @3 ^) I5 R& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
9 |5 \, c7 f( |8 X; P7 W) e# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }( F4 Q- I# e& b2 N+ G tvb now,tvbnow,bttvb7 m: H2 U7 R* j
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
9 {) n, X; |3 G; k$ Mwww3.tvboxnow.com
8 ]6 Q2 a' M6 ~- `: {. N bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) @. k. b6 ]+ J) H( G
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
5 {0 W; C2 G1 i; F" Owww3.tvboxnow.com
6 }) }$ x& }" R1 J! U( S. O公仔箱論壇世襲牧牛人 全年冇假放
1 U( w6 C, `4 V0 @2 l/ p跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
0 G" p/ b( w3 }6 @3 nwww3.tvboxnow.com
^: I( l# i. mtvb now,tvbnow,bttvb農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
5 v6 ~! l" H# o+ S, T# Q4 {( J( o2 l% X公仔箱論壇
" r2 |' L8 I% g6 ~; c" H在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
/ w* s" B/ a+ u) @. Q8 @+ F% X# H7 q+ U) O! u% O$ K/ x; C
! k. ^& v/ A. ~5 Q1 e& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。tvb now,tvbnow,bttvb& U. U! o' `- d3 w
7 \8 v. [" \. n
/ q2 t% g( I2 C( m' x; RDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。3 F; ]2 T! Z R. L5 o( f j: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 D) n. I+ L* N" L3 _
不求發達 尋求生活平衡點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: L5 a, T: I6 B2 o4 i5 e7 {0 Q
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？www3.tvboxnow.com1 d$ ?8 w* b# R
- P; C/ Y% t9 l YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
6 Q# [! A2 U" T+ W" q6 n5 t/ W) xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. _9 a8 u7 f6 A( p* G' ~
 ) K y0 h& d8 O# E/ T% t1 D' W0 S
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。公仔箱論壇* r6 |6 Y! u9 g3 @3 M/ ]. p
- {6 P+ m- L3 d8 x' E
( B v; J" e' h. H2 u* j: T2 DBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。0 @! a; d9 d ]5 B
* W% i2 \* t8 |+ I9 fwww3.tvboxnow.com
6 s% z6 ?/ U) z把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
9 z9 Z" X: M/ ]6 m6 ?3 {8 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C f0 l9 j$ y3 X# A
Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ `/ V! }; f1 H- Z
6 g6 K# ~2 I6 F6 J0 I5 jwww3.tvboxnow.com 3 }8 M5 _. ]2 B) L& ~
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, _1 F4 U% e6 B/ F, B
* l# F0 M/ q$ `) c, u7 T" A, f7 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 X" ^; R. v! _8 @. f) g( s煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
3 ^. q, J) l! B1 r, O2 h( {* {/ V. z$ ]1 E* z! ?
 - D/ b# q4 T S
放到圓形膠托內固定形狀。4 Q2 b! x1 l4 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ J, D* H5 k4 b3 A, b% Q
6 y K' d: O, \6 W, O" r4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。www3.tvboxnow.com' c/ O+ |# d: l/ p+ @! S6 t
9 O( u3 I2 Z; g9 {9 Q$ h# J Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。1 i" f) i& M3 ~+ U0 {4 S
tvb now,tvbnow,bttvb" }0 Z$ T- w6 J! U* R8 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& R6 {# P1 |) q6 R
9 G+ c) r; d$ C. W9 q4 O9 E& ?TRAVEL MEMO
! b4 o5 H/ D6 Z4 |公仔箱論壇簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇. D7 J$ n, U3 x6 i
機票：經多哈轉機到蘇黎世，/ d/ q! ^6 U. n3 m1 j8 p
單程$2,943起，已連稅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, H. x3 r: K y0 k5 f
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 