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材料公仔箱論壇- x- A+ |4 F0 G" D. _+ W
香菇.....3朵
0 B: E" V2 {, ?& w& @tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ @4 d+ F+ Y8 Y
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z6 o4 f4 y- z8 R; S/ G) A( @4 @
大白皮.....半斤
9 L" Y" n- Q' L6 [3 n4 a g) l赤肉.....250公克! ^: j0 D6 r7 M" }
肥肉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 n% g S, `* C4 ` c
蝦仁.....100公克/ X0 d% D+ Q* m8 |" M1 ]/ g+ s
素魚翅.....60公克公仔箱論壇4 }6 ?* L w6 J1 P5 [
胡蘿蔔.....60公克: X$ g {' E: a6 ? L
綠竹筍.....100公克
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4 e% i2 g# j! n- [; W* }公仔箱論壇調味料
* n% f8 L9 s4 u* W$ P, d公仔箱論壇鹽.....7公克* m6 g7 E1 i5 p+ m$ B2 I
糖.....15公克
0 P. T# ]; R& W# L$ e# V) G香油.....1大匙
7 R0 g2 e( }0 }$ g& h1 |4 p: Swww3.tvboxnow.com味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( @6 v9 E$ [) W2 L) s6 Z
胡椒粉.....1小匙+ Z8 m5 I+ x& s9 s, H% C: w9 b
太白粉.....15公克
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1 ?$ t6 P* d- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法0 ^7 y+ e- K0 f: A$ K& j
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。( ]; L* a6 Y0 l9 g
7 A0 L, f$ G# mtvb now,tvbnow,bttvb2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。3 q' _( v8 G$ J. I/ {
8 Q! K( ~! H2 E# j3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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