近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。www3.tvboxnow.com/ Q0 k2 {4 G& e% A
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇7 ^8 s+ r- i: V" o% B
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。www3.tvboxnow.com1 J# G! m* v9 Y/ d1 r
7 S& P& ]; c: N y6 b公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 N& N2 q, C' r' C
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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8 O5 V4 }( V: h/ n. Rwww3.tvboxnow.com2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3 g3 O/ ]; I" w8 C; dtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。7 G' f& f; ?* l# M# Q8 O# a
% m ?6 O( x; E% H4 \5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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