本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇 s1 `) e3 O: b( W
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食材
1 f; ^1 y( {- _) i. ^! `公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb, h0 n# X4 [& E0 P3 Q" }0 E
炸油.....適量
# Z0 R; v9 _) u5 a3 s公仔箱論壇熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* }; C e) |; Z; u
細砂糖(沾裹用).....適量
2 ~8 p. h l- i3 z/ G( z糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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% B$ C2 x0 Y% n4 i, d" V o& Wwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com0 V8 q' D/ H- d5 C1 E w
4 h2 o3 M% Y) M# g8 n9 X# k0 c, ^6 X2. 搓勻公仔箱論壇' K3 A( b+ S+ `, Z* p
: z& T$ |, \0 g3. 取小塊米糰
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/ Q% Q% I% W% ?7 \/ {6 ~4 s! g" Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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& H& ?* j H1 j& w K, M* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻' C( Y& ~, @! k2 s, m
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6. 搓揉成糰
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4 W' V4 M( M* s5 m7 \8 L( vwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; b/ M# f: J
& J$ e3 E2 s% ~# ~( q' O1 Xwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇# R, { Q D, ?$ ^; m
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油: l! ]$ l2 D; H# }; x+ b1 w
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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/ K; L6 H$ N1 Q+ _0 m0 g剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 P5 L8 X0 n4 A
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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