网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& R k$ h7 V, a! V; I t
鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。
8 u" Y7 G0 b; V: | n3 { 用 料:
1 T5 Z: n: `& u- @; _$ z: u 鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。
A! [: V/ H# B. ewww3.tvboxnow.com 调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。 a( C0 E& q$ ~ R% ~, \
做 法: www3.tvboxnow.com) f# ?; o+ R# Y% b& P
1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。www3.tvboxnow.com9 [2 ~- @: P& [8 ~$ Y
2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。
! N0 m2 Z7 T" }& B j3 | I6 pwww3.tvboxnow.com 3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 O5 C% C; ^8 v
特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳 |