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材料 \/ J: n4 N" F
老麵：www3.tvboxnow.com: k2 w: w" A" {3 J
水.....60公克公仔箱論壇4 l, {3 U/ C+ W% L, P4 d7 e( b8 }
速溶酵母.....1公克
* B8 l2 s' Q+ L0 i1 F, ]$ N公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：公仔箱論壇5 v' e' o1 u% @! p
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ ]# G' }! a3 R: u5 }2 s
水.....316公克
# I7 ]1 V- J4 Itvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
1 j3 J9 g: g% _& l% i) x% j. Xtvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
. m4 @5 @; P. H; ] D" S* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克公仔箱論壇+ U4 A3 i; N, \1 x$ R& H
高筋麵粉.....357公克9 w# v+ z1 D" J
低筋麵粉.....153公克
5 R" c9 a% F( s公仔箱論壇! J% h3 @/ x2 t" U e
* t5 e, ? @; I4 a7 ^& o公仔箱論壇淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb9 l( y, Q" \, G( G. ~% ]5 J3 w- f
乾酪.....適量9 C( I. L1 |' N6 h& k
青醬.....適量
8 V8 J) j4 U$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量www3.tvboxnow.com3 q$ N) ^) {* x2 W( O; e J
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作法www3.tvboxnow.com( p# r F. {/ ]6 V" x$ Y: ^
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 e O/ }- J; l# W
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www3.tvboxnow.com0 j- x/ s8 F& v- F- y, |6 T# |
+ @% m: Z |, dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。www3.tvboxnow.com: y+ w1 M- A# I& [# L; g# O) }, V# a3 r9 A
/ X: p+ }, k$ h8 s, x4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。9 Y6 Y7 L% ?# U% l9 {2 y
8 J% C% B- C* W! B! H) V; bwww3.tvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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: A C7 b" Q# s* w/ h1 I z公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇) D( } ~! K4 O4 ]2 `, R
% T8 Y# g7 H; V) o( D" N. F& Y* mtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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