天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。
+ n+ ~% X8 m4 W/ Y加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
7 M* l; Z- Z( y* I& ]7 x6 nwww3.tvboxnow.com最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。
/ L- v" V! A |# I, O) D" c5 |清新輕盈
8 _ R5 A |% ktvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。
& M+ C$ S' \' m# {' |. Z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 s6 u' E8 q( v; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) }" u: C/ i! c
/ [" R/ M" f8 l7 E
5 t# x3 s* A$ s2 n. E: V. N" |) P喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。" h6 \' h" H* [9 e" C5 t' W" a
Morgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
6 `3 S0 T+ s c% c/ }9 ktvb now,tvbnow,bttvb精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。0 {: u! Z4 l; x! n- i0 c
玩味經典www3.tvboxnow.com" o0 O2 ` X% B8 ^% j9 n* h
周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。tvb now,tvbnow,bttvb( Q& S$ \! q% \
餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。1 J/ H/ f) B: v) B$ ?" _ H
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
% o8 S' C3 U) E# p# H9 |www3.tvboxnow.com
& t% O1 y# `. y) T0 SFish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slawswww3.tvboxnow.com# J$ i$ ^- l3 R' g; Z, |. M V
南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。tvb now,tvbnow,bttvb! }8 G: t, z( H# ?' S1 i5 ^
) p% c% x$ o6 o) g1 H6 |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d$ [7 @' \) K1 j; u' ?公仔箱論壇
( _" p0 C; \" \: n& d
7 P$ \! |+ h6 x, Y0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 A4 b4 w; o, L9 N' @9 H
9 }; R! m) U; V2 a! I1 ^8 ?
( R1 W5 S5 I/ H' @% C) O1 g( p8 i+ vPisco Sour
# ^$ o2 f0 t' s% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
2 J7 @* g7 p) t# T; @www3.tvboxnow.com
1 M, Y% X) o. k! e0 U
- z: J! O. M2 F7 `6 n& [tvb now,tvbnow,bttvb) m. L W6 v: u( A3 u
' s& [! P9 u$ d. V0 G& Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ T+ O/ X) N; N! B$ Ltvb now,tvbnow,bttvb% l: W0 o' Y/ c" C# n5 J
" Q- U) J3 }1 f6 l& M. C8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chocolate Pudding, Salted Caramel
5 o* ^8 \+ H! J) y1 @' L) N+ ytvb now,tvbnow,bttvb極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。
Q1 o* T+ ^. |' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O) v+ x. h! i4 V5 H/ A
7 G9 j+ }& ^! m- w8 h: ttvb now,tvbnow,bttvb: @ ~0 r0 @( t! ^, J! E
www3.tvboxnow.com3 C1 g0 _5 i, Q' Z9 r! T0 ^6 x1 G
3 w6 M h! `: m$ B Q
9 t; Y: m* L2 f; J9 z2 x8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R; h) c: Y# MCommissary Double Cheeseburger, FriesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ Z# }9 f' ]9 d. D: [2 a
鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
" B0 @5 g. `! v! S6 W5 [, c" dwww3.tvboxnow.com) f1 \- d$ u, C
8 m2 j" E# b% {' |- `, I }2 Atvb now,tvbnow,bttvb
5 a( E" V9 I/ r0 g* E ?公仔箱論壇+ X9 ]2 u3 P/ j" v0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 f9 d! X# V# d- X
) ` V8 B) g @. |, E+ Y
! \9 {( \8 o$ h5 d n5 i9 n2 m公仔箱論壇Southern Fried Chicken Sandwich, Fries
4 \/ P* r) t$ w& g! Ntvb now,tvbnow,bttvb美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ F4 s# Z7 {5 s
$ u0 q+ l/ i4 p; _
公仔箱論壇5 _9 t$ ?3 D1 q/ J( x
tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 S6 m! ^$ J8 i; M1 v0 ~
+ I0 l: P! d! z* t E+ G! A. H4 vwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% o" E2 a. ~; Y* `, O I' z
公仔箱論壇1 `3 M8 e3 v" p5 \" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ R h7 k* s t. b1 ^' W/ Y& J
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams- ~ u! W% l( X* i
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
7 ]( v" }* P# X$ S3 @4 vwww3.tvboxnow.com5 l, u8 G& c8 j/ u3 T1 A; P
; ~0 Y( @. I$ h$ T$ P/ ]" wtvb now,tvbnow,bttvb
. g% C' P a4 F% e3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
