三条要领一定记住 www3.tvboxnow.com, n, X+ j/ V) {: T/ j- k
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# z% C" F I8 n8 O9 q. A% \9 n% A
: s: y) p. o5 s& b2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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* F# p/ J1 F* n. [2 a7 u# v& h公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 $ H. j" B- p# `" H ?
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 , z% [+ V1 Y6 I8 I
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www3.tvboxnow.com5 I: N& E5 l# m0 L6 U3 W; W) a
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 9 s, R+ y8 g0 n/ @8 Q( V
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb. x2 m% L, G: p' l! \+ u$ I
0 Y3 I1 U& Y2 d3、给鱼抹上粉再下锅煎www3.tvboxnow.com) y* u$ `4 j1 Y- H/ s. T, ^
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 C7 b9 S9 M0 M1 L% w, s8 W% T公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% j1 G+ S9 F- |( Y) b0 V/ U+ m8 |5 Twww3.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇3 z+ T" c; ]) I; a1 s. s) s& _
5 j. I. @& R3 x Q3 g. otvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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$ k4 ^ y Q" Xtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油& D' h) H/ k, [8 h6 W
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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7 U/ L3 L4 w! w/ F5 Y+ Q2 g, ]一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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