材料(六人份量)
( f- z, U4 G: @' F, \7 K3 U: @tvb now,tvbnow,bttvb6 d& K% I9 ~; c; }. h
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& R1 \7 |6 m2 D
幼砂糖 120 克 公仔箱論壇" q. }& B5 s# I* m$ e
低筋麵粉 120 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 N2 @7 @- N: a, `) [0 r$ l$ N
冇鹽牛油(溶化) 60 克
/ W' r5 R; b ^1 t1 W5 r; ]9 l) i* k/ cwww3.tvboxnow.com
t' \/ h+ H! d! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 www3.tvboxnow.com/ }1 e6 b6 f, \6 z; b: y
% ~9 A+ ~/ [) X" _3 B3 _: p18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
( }; m/ w" {, Awww3.tvboxnow.com牛油紙一張tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 k2 L5 C# f+ T6 a. k$ v
; C7 L& Y: ?. K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q1 R/ U& {) ]9 C5 A5 e6 {7 ktvb now,tvbnow,bttvb製作過程tvb now,tvbnow,bttvb/ `. D% U G1 Z# r7 Y8 {/ v
tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ {4 E6 a9 {
1. 預熱焗爐180 C。www3.tvboxnow.com6 w/ \! s4 F4 Z6 |) C$ U5 o" x
/ @4 d6 a, X: n% g公仔箱論壇2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
& P- _* c# y$ \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com$ s: }' C8 i! `4 d$ F
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
% B* M* d4 B1 D( ~, U. h
* l2 C7 q& s- r. y. S3 C4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
E7 V8 h. E& d! `3 jtvb now,tvbnow,bttvb
1 G# b7 g" Q, ?8 p! _6 b1 m( A9 V& o公仔箱論壇5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 @2 B! F. e( ~0 ?
( w/ ]+ t D6 I1 T* }1 D I6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. I9 O& Q/ e$ P
" ?5 N! C- ?4 {( q5 j0 S8 v' u7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
- _+ w+ P0 V9 z& [5 R: Fwww3.tvboxnow.com
- o! o1 M0 C: D; y! x( y R/ Awww3.tvboxnow.com8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。" C+ I9 E3 A$ P! j* W2 N
+ C) o( n4 I' G& e+ \3 i) s9. 入焗爐約烤35-40分鐘。1 B$ N# C# Q/ `: f2 n; d
# d7 A3 E# @) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 J9 V4 w6 N/ o \; N
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 |) I8 S0 s: C8 F
/ S3 S% w# e+ b$ G* K+ n# T7 Rwww3.tvboxnow.com貼士
/ A: r2 H) D' l9 m/ kwww3.tvboxnow.com1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:www3.tvboxnow.com3 @ P5 |9 g/ p5 a0 y
& H9 G$ S# g% ]. R
蛋 420克
) d. B9 C" m4 R8 H+ Q; _幼砂糖 180 克www3.tvboxnow.com2 [7 J! D7 W1 J; R# R* ?4 U
低筋麵粉180 克
7 y* L6 V9 o5 C& v1 y3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冇鹽牛油(溶化) 90 克tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 j2 u2 V6 C/ D3 \% K* K& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 o" J, K4 W8 V! c: }. X- b: T: j% ]
入180 C。焗爐焗 40 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 t' B% `$ ^4 E! ~0 { f
& L1 u/ j* `' m+ S$ @3 N
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
