麵怎麼拌都好吃
, ^* P6 i) K6 g0 A/ k( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。; Y. [$ a H, M( G' b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
8 E2 e6 J% M. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 V) \' b* K% Q: I4 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
- e; _+ x$ M# X, s3 z8 [. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com* `( s8 `, q4 ~. O, N6 e
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
5 r( ? Q1 T5 S4 I1 ~# Q$ j © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇6 R- r" y- {, g- B) P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
+ y$ \, |* S+ b1 ] n: `, a0 k; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：www3.tvboxnow.com( |# i2 D4 K4 O. d8 w$ R, B% z4 Y
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
: v8 S4 Y) B6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
6 O7 n N$ V7 X寬陽春麵 1又1/2分鐘www3.tvboxnow.com! A4 `9 \' y% q" }8 j& U' A
細陽春麵 1分鐘
& ?1 j/ @7 j/ D! _7 N# m. Y公仔箱論壇意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb% u: i& }, u$ V
手工麵條 3又1/2分鐘
* `( S1 L9 o" ltvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算 {+ s2 F$ V3 t9 L, w' r" \7 w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" g: K" k9 Q7 {$ c5 P
材料：
* d9 A% |, S3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇2 p% b$ y; [% n# r
作法：
9 f: B& U6 K; y9 J3 i: L D公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
/ \/ j% [3 e' d" b F公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
. g: h9 R# r' @* ]6 w9 Ywww3.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
1 X* J3 i% {: ^0 e# A8 W4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
3 S, w4 \! e# m2 M拌麵醬的好味道：
4 b/ `. T% {$ [1 {1 R公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
0 k3 D0 i9 g1 g3 K/ V- I0 g: T © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
& A" r" _) Z5 b公仔箱論壇材料：
% N: ~4 m& @7 x5 c豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙! J* O6 f- g7 ]" L& h* Y0 a
調味料：
; k' E/ ]' k9 @tvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇- x6 Z. J4 j3 s7 S: K: h
作法：
{4 J2 V8 {% V6 _; {公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 v* _" ^' |( q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
0 \3 g" V! c4 Q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ V% f$ G' ^4 Q2 B% r
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
" \. b( U8 n- l1 L拌麵醬的好味道：
" {9 m, J' E& e' }" ?9 t/ S* \4 r6 D炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb( ?) I$ l, J! x; {' ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
9 w/ R0 T9 Z: L- Y, `1 H- M0 w+ P1 `www3.tvboxnow.com材料：
. e: `, H& ]( b7 S! ]* O& W' R公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克! Q& G0 ^, [/ D# N6 P$ w2 D& z/ {
調味料：) g6 t. S2 J) z! b8 D/ ~
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
* B% `) p% N( T" E% s# b% t6 _5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 r' H: u5 @) {' r
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
6 M7 u# X* L& f: A公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
/ Z( `. ~3 ~8 f+ |3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
" v5 d# S' D) Kwww3.tvboxnow.com4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。- U% G; A" J% y( W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
( d/ I h3 H/ N+ s- L0 O材料：公仔箱論壇: C* }$ I6 M7 J9 ^( _* | T5 h. G
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
6 _ _5 q) X D4 A$ W, V6 y+ W0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：& G( j/ n& S! {1 \1 |
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄2 B: |# m3 G2 g# J3 }; y, I E
作法：
0 {" C4 P* O6 i3 |/ V1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。8 U) ~" C9 t, U* j. j' r3 b `8 j
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
% L0 d- e5 W; \3 u4 O3 b3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: |9 h) ~0 K @$ y6 k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
8 ~6 I4 k4 l0 P* Qwww3.tvboxnow.com材料：
# e. c: |* Z8 n2 Z* S, I8 O$ X蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、 i( h+ G* ]9 l6 p7 q3 n2 g
涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% w& t0 M/ m% N% T! ]' e
作法：公仔箱論壇& w9 p0 U* M$ E/ u) F7 W# B$ h' j
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
- A2 x3 B; }' j8 c p" k5 j公仔箱論壇2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f) i4 {/ U8 w) ] a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb; w# R- Z( L) }$ O* T0 ]' U- N, B
材料：
+ z1 c$ W$ e* f8 E; G4 r9 j- o6 v3 \www3.tvboxnow.com蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇: y3 U& f+ I" {3 h( [4 L( o
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 x& N9 ^) k' e4 I
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
. V0 H0 H% g0 c/ D3 w0 V公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。& M2 C# s+ L5 }! ? G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
) s! y! J4 P, P. Y材料：0 Q p0 u- K8 j+ I* v/ d; Q
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0 H! h7 h# X! O蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙9 _6 ?/ Y2 Y: J4 U# ]* Z7 E9 s
作法：
8 J) q( _+ B! w, t1. 將材料B所有材料混合拌勻。
$ u! M. t5 L$ z+ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
0 q' Y; \; o+ P/ @公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇& @- H" w2 L6 u, Y
材料：
7 }' `5 c6 o5 t! f% z6 L/ n9 c公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
$ h; J+ i- J) G9 H! n5 B公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 U& s z, G; K7 z& K
1. 將所有材料調勻即可。
w, @+ }6 Y7 j8 h \6 P% }# f: v6 btvb now,tvbnow,bttvb紅油
- K0 R4 e! d) q |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& Q$ H ~. Q9 X" x& i8 }粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 z) }1 @% _4 i* i: w- V
作法：www3.tvboxnow.com( n6 G- m3 ^- g U3 M6 [
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. e4 d$ b, H& E# ]# d3 D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。) G, n$ ]6 H! ^; c
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。7 E' X8 [5 F' s' g% z
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
2 C/ W) j! I0 m* C. q拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ |, O* @. h2 Z' D: h+ N7 e
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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