西班牙小說家Miguel de Cervantes Saavedra被譽為是西班牙文學世界裏最偉大的作家，其經典名著《唐吉訶德》堪稱是文學史上第一部現代小說，同時也是世界文學的瑰寶。小說中描寫了不同社會階層的人物共七百多個，眾多的角色令人目不暇給。www3.tvboxnow.com+ P8 m2 p! D: k: s9 }# Z
與西班牙文學巨著一樣，當地的著名小食Tapas，同樣令人花多眼亂、回味無窮。這些多姿多采的豐富小碟美食，更盡顯了廚師的無邊際想像與「味」力……tvb now,tvbnow,bttvb- G0 H' p3 P& C" \: Z
於金鐘正義道開業5年的AMMO，最近決定重新定位，一改過往高雅形象，變身為摩登西班牙小食Tapas吧及餐廳，並邀請了西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍，全新菜式以新鮮食材及頂級海鮮入饌，還有豐富的素菜選擇，讓大家於這個十九世紀中期英軍建設的軍火庫中，感受與別不同的西班牙風情。, ]3 t+ i9 m8 |; V' J z
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健康美食; s' h9 m1 j% g, v
來自馬德里的Jaime，曾在多間米芝蓮三星餐廳工作，包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte，擁有超過15年的西班牙菜經驗。他喜歡以簡潔的元素創作菜式，Jaime說：「簡潔，是我一直以來的創作原則，碟上只有三四款食材，不致混雜，並運用合適的烹調技巧，展現食材之鮮美。」
8 @8 x) z8 V4 E! g* Q' L公仔箱論壇全新的餐牌中，多款健康美食成為亮點，頭盤的「紅菜頭鮮橙合桃沙律」，Jaime充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序，將新鮮蔬菜的美味濃縮，爽腍濃淡盡在盤中。「生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱」也是主廚的巧手作品，他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯，並以西洋菜啫喱添上芳香，能平衡海水的鹹味之餘，亦令鮮味在舌尖上綻放。tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 N) a# Q4 m" F! o
「西西里紅蝦配北海道海膽」選用了優質的西西里紅蝦，嫩滑鮮甜，配上豐腴的北海道海膽，以及用了茴香、芹菜、青口、昆布等製成的忌廉，再伴上由蝦頭蝦殼經烘烤風乾磨成的如沙般幼細的碎末，將不同的海鮮滙聚其中，令人猶如置身於海洋。
: A1 m& p. {/ R) \) y$ O/ d: Iwww3.tvboxnow.com西班牙向來都以飼養黑毛豬聞名於世，改良版的「西班牙黑毛豬燉飯」源於傳統的西班牙燉飯，矜貴地改為使用西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬，肉質帶有獨特橡果香，大廚更選用了能吸入3倍高湯的Bomba米，當吸飽用雞肉、洋葱及白酒燴煮的湯汁後，再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄及白蘭地等製成的西班牙飯醬，為米飯更添美味。www3.tvboxnow.com: x% Q% Q0 ~! A4 G j- Y# S- L
玩味小吃
7 B. E2 ]* J6 l( _" y6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清新的甜品有「青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕」，以充滿空氣感的開心果海綿蛋糕最讓人驚喜，如浮雲般輕盈蓬鬆，配上入口即溶的青檸啫喱、奶香椰子雪糕，品嘗前再淋上香甜的菠蘿果汁，酸甜滋味，集輕盈、清新於一身。
2 u% i* X* j1 S* _% mwww3.tvboxnow.com此外，這餐廳還有多款充滿了玩味的Comfort Food小吃，如「肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士」及「白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬」，用來佐酒都是一個不錯的選擇。, H4 b' H9 F/ y5 `
手工雞尾酒同樣是這裏的傑作，首推西班牙國民飲品Sangria，分為紅白兩款，與傳統的大不同，紅色的「Sangria」以紅酒及柑橘烈酒等調成，覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫，果味濃郁。另一款「White Sangria」以白酒為基底，配上大量時令新鮮水果調成，甜橙及桃子的清香突出。
$ }8 n. k& S% h2 W9 P! xwww3.tvboxnow.com不能錯過的，還有外形吸睛又趣怪的「Smoky Bulb」，香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的熏香，是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。另有兩款獨家西班牙精釀啤酒，其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」。8 D' r m5 d4 z% Z+ \9 j
+ @) N4 ^4 |1 X$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙黑毛豬燉飯tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 L& F6 f( J% L) T! c1 p6 M
使用了西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬，加上能吸入三倍高湯的Bomba米烹調而成，再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄等，香濃惹味。
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Smoky BulbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 x9 {- F' z5 y
以燈泡盛載的雞尾酒，散發出誘人的橡木煙熏，入口是充滿花香味的甜琴酒及西柚汁，配上芒果莎莎玉米片小吃，酸甜可口。
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3 j, o; I, `, | O+ C# H0 _3 y公仔箱論壇3 P$ ~! O$ o Y1 h
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Sangria
0 D2 w5 l3 T4 z0 B5 Y; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿載鮮果的西班牙雞尾酒，面層是細密幼滑的紅桑子泡沫，伴以紅酒和甜橘味烈酒，最後綴上荔枝味爆炸糖，加添趣味。www3.tvboxnow.com0 c- N1 d1 I- B* @ i
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) Y7 a; w1 Q/ Y6 G- [2 D& E生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 }( ]3 u% t. H- O
時令生蠔淋上由青檸、南薑、香茅、檸檬葉及芫荽同煮的椰子凍湯，和鮮蠔啫喱及西洋菜啫喱，鮮甜清新。
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西西里紅蝦配北海道海膽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) M" s9 P2 r1 {
爽脆嫩滑的西西里紅蝦配上豐腴的北海道海膽，底層的乳白色忌廉以茴香、芹菜、青口、昆布等製成，海洋味突出。
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紅菜頭以4種形態呈現，包括香烤後剁碎的紅菜頭他他、自然風乾的紅菜頭薄片、金黃色紅菜頭果肉和果蓉，配上甘香核桃，層次感豐富。9 H# _# ?' b9 J: W/ | T% W* R
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+ f1 t& i" b$ [ ^+ j3 E+ `tvb now,tvbnow,bttvb青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕
2 A* ?5 i7 q& s8 M7 ` r2 ctvb now,tvbnow,bttvb輕盈的開心果海綿蛋糕配上入口即溶的青檸啫喱和椰子雪糕，品嘗前淋上酸甜的菠蘿汁，甜而不膩。www3.tvboxnow.com2 q! d0 @. E/ ]+ h: q' o
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發表於 2017-5-9 08:09 AM
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