[美食介紹] 亞洲大融和味遊泰越粵

亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ x- U9 A: a, ^
從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ p( p( ^- e
位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- D% | a, c J
餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」
大廚曾遊歷各國www3.tvboxnow.com A, B2 Z$ d# r I
雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。3 h' _- Z4 X" R! f4 @

tvb now,tvbnow,bttvb O5 n: U. v( s$ c+ V# N' P1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% C3 c S2 P, J

餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。
美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。
粵式功架異國菜tvb now,tvbnow,bttvb$ U! _$ k% x- Q5 k
另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。tvb now,tvbnow,bttvb( F" |9 l6 r3 C/ j) f- N
其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。www3.tvboxnow.com5 U% z- T4 j0 n* v+ d" x/ k

琥珀合桃野菌一口鱈魚
細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味，配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。
7 z, q+ ~- S! [

www3.tvboxnow.com$ ^0 D0 `6 z2 x4 m9 T5 h$ w' }. Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 G$ d! ]; M, B& |

tvb now,tvbnow,bttvb; U [( X% v9 d' G/ Q

$ _/ Y, H; V% f' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W& P9 t+ O8 T- y, A) k7 Y
鮮菠蘿海鮮炒飯
以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。www3.tvboxnow.com; M/ N5 k4 _" G: f$ B1 J1 n# N
www3.tvboxnow.com/ L( D$ q1 E7 h# N' L: C6 F
公仔箱論壇( N, ^6 M$ D: m

公仔箱論壇4 m* W1 v% B; G3 {* q6 q
公仔箱論壇( q+ }6 x/ M( ^- y8 P7 ?
7 c+ x, O0 @# [

河內火車頭
越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: O3 B, ^5 P, M$ Z* m! L; t4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# d- N- {8 D! D, s

tvb now,tvbnow,bttvb9 c) p9 b9 L3 S. x* C. Y9 Z
公仔箱論壇( J/ G; Z  e  U
公仔箱論壇% k8 Z/ L3 {  a  ^4 l( v# {
" ]2 i/ M: g( D* ]# S6 L
公仔箱論壇# U9 W4 h5 X* S4 V( e( j6 F
吉士泰式南瓜蒸
選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 e  u& {" u% `. o' x1 C
) t( W3 k3 x4 L( v

* K1 Y2 T* W$ a+ @7 I0 z9 b. j+ x4 c

芒果三色糯米飯2 _" W2 P( |8 u- `/ u
泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。www3.tvboxnow.com! E0 Q4 q6 J Z2 U' e0 Y1 H& p
www3.tvboxnow.com+ ~. r( w, W: G9 B& A

公仔箱論壇9 H3 v! z, W3 X0 P! j; |

招牌珧柱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& l' n* o: ?9 y8 z
嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。 U# b/ l0 F; k; ]" C/ D. S2 c
* P9 Y- m: j6 ?
; g; [/ e8 L W0 `( E: [

: C3 d* K7 w! e) Q1 n% m' }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 亞洲大融和 味遊泰越粵

[美食介紹] 亞洲大融和味遊泰越粵