材料： www3.tvboxnow.com! E6 R( n6 L" r& ?3 M; u" @- r+ Z/ }
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
: S; ?/ i% `$ x( e0 s9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb( K, Q& t( x' s3 z) W: b
3 x7 N0 W: E* X, gwww3.tvboxnow.com做法：
7 r& ^5 m6 t# O! ^6 vwww3.tvboxnow.com1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 ) G4 X& L$ v' S; j
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
) D* I7 a0 t- _www3.tvboxnow.com3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
2 T$ g ?8 {' C% J1 z.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb! h2 D/ @5 J# ^$ i
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Tips：) s- P* L) B! s, d7 \1 \$ x0 Q1 Z
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
% B5 ?( i+ E( k, n2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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