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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb! t2 ?6 E- u# G$ {9 Y" g& P
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牛油 80克www3.tvboxnow.com+ E( g6 }3 C! B1 f" v: R- X2 b! f; b
幼鹽 少許
4 X, i# U+ g6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克' [: p" ]6 i$ H& p" O' B
蛋黃 20克
. C9 p+ L' z' u% \! W5 O6 zwww3.tvboxnow.com黃薑粉 3克
: t! k# D+ c' k$ _0 x) A# Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克, \( p' Z. l9 e2 k" u
低筋麵粉 150克
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裝飾：
" v8 L; P {" d5 l% S+ `tvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量" N$ X! _" g+ G; _1 Y( m
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【所需工具】
& y# {: @# e1 U+ A: K: K2 y大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
- S; A# s" L6 C T/ j5 v3 J# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 a3 l' a/ F% }1 P
【做法】公仔箱論壇* L# J" K' w8 O) x# V
. N$ M) T: L1 ^0 V1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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; h" \) o6 z% r9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇, k @5 m2 e) |8 L' v3 X7 A# e
, I# |# W' U& Cwww3.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇6 |7 Y! o# Z$ M5 Q" e9 ?
% j3 f m$ V3 D# }( i+ q8 Mwww3.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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3 ` F$ X9 P0 u) M/ K5 E9 z; x) N5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。0 A1 [+ t: U6 X t
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www3.tvboxnow.com* l; s- |2 C: u8 a0 \1 O
2 i2 ]" t. O# e4 i: G2 G& S, N' P# S7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8 ]* P/ t" Z. c5 J8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇/ i+ l! w+ m2 _4 r9 o& W2 m
; I+ o* N( A X8 ~( L% ?$ c9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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7 \7 G! K$ g# Y+ z# o \' V【小貼士】
& C, b3 d! m1 }3 d3 _www3.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：# e( y I3 `: R' p7 L Z
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 x+ `- O! Y
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
- x9 a* N- A" B; Q4 H. f可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' m, `5 A, W2 c
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
% P- f' v( O ~/ Z. ~8 Y; M(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇8 p; W. \* l9 a) k
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇: z/ ]4 u: K8 Q) y1 [! W, s
; i, A q' k7 r7 v2 e$ A! p# S公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
+ I! I. n; t9 `www3.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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