有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。公仔箱論壇) t9 w& {7 ^# i' T5 C+ B
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。, {2 ~9 {2 C% P) Z) D
; K$ {, F* C! X3 A2 X" D0 htvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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- k+ x8 [8 Z# N# E8 g! t7 Q+ r3 |柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。www3.tvboxnow.com1 n2 x0 W$ Z* q! I
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亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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7 b# u% X Y- e+ e# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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9 w' \0 u/ T% v" D& D, V: X4 Ztvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強tvb now,tvbnow,bttvb) |& g6 O% e3 S
攝影：葉天榮www3.tvboxnow.com* N3 t: l, n9 q! Q3 w
% x4 _' X, n) m- _, I楓林小館
* A7 u2 E/ f9 p' Mwww3.tvboxnow.com電話：2383 0288
3 K/ B M3 C$ Y; E- }# Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
- t% E5 K0 c z' u8 m' S營業時間：11am-11pm
8 U+ I. g( y: E% t詳情： http://bit.ly/2SeApTV
) H5 H/ a$ E% N* o3 `! u+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com _0 P( L3 I: e8 X
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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