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【材 料】) @# x% t2 l1 W i/ B8 G
A. 蛋黃 257公克
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: R% x! D, h; O/ P. J$ } 細砂糖 50公克/ e: {' O+ B. E3 d8 _ t
" b% h- r* t6 Z& W% ?公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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# O+ A. x' A! D D ` 塔塔粉 1公克
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8 @8 d% M) T' |2 G2 E1 O: Awww3.tvboxnow.com 細砂糖 334公克
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: y4 a I: E8 O3 q2 p7 a 鹽 8公克www3.tvboxnow.com: N# W9 U ?2 Y& h5 _
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C. 低筋麵粉 257公克www3.tvboxnow.com1 w# x B' p' r, e& S; i2 S
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D. 全脂鮮奶 90公克, Y _, e+ l: G
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% d% P# F# A @
1. 低筋麵粉過篩2次,備用。
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1 E, ]9 B: Y; M1 w9 m$ _2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 t3 O; [2 l2 x: b
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 e' x1 k, X! y, G# f/ u+ [
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。& N0 g) k5 n! I0 V5 b- o
% J& b' D0 s% s8 R公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! N0 s$ v, s. ]
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6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
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# C1 e& a; s5 C& v( I5 a) R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。% ~( _: ]' z' a2 r1 `! X
J Q0 H9 F; D2 n; d, v公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 p8 Q2 ]8 Q
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,tvb now,tvbnow,bttvb) P; t2 j3 I6 q- O
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,
. t- J9 r# _# f: z8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。 |