【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [% v( `/ U1 ~, G% q
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇 F$ R- p4 z* Y% s G
4 F0 v: j- A/ |7 x ?! V, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb ]( U! [$ A5 b4 I/ L4 f! w6 s' {
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度www3.tvboxnow.com, a# q5 `/ n6 O2 {( A+ l
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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" j. P$ ~* _& d4 j% N+ m. Xwww3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 {! B7 Z; w, l) |
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb7 E, K4 U4 H2 v$ K, ~" o
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ ?6 M, a/ h7 R ^$ k7 r8 b
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步驟2
/ `6 l- j+ Z; S9 l$ J+ C+ S* z$ H# \用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇) H5 S4 C7 X& g* e, A9 @# F
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步驟3
0 r: V* E" ]; G1 O2 }, dwww3.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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( u) ? V g, ~) s x, P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 x' @! q( z+ i
煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l) u9 P8 Q/ X3 |
' ?/ z9 l/ N* N$ t$ J; \2 p公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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5 G9 G$ m# l! X$ }5 _ \NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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步驟1
, T- B2 ~# k4 i+ S6 c1 C8 bwww3.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
8 G% H5 _' k7 t洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb* a* K9 i0 K! ]; q6 _8 k; A _
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 D+ o0 ^. b o$ _% [
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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