【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 0 C* H% F2 A7 Y! |0 H% V
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb! T: M. O1 z- p7 U, S
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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" M- y( D" j" G% P8 ]- M0 ltvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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+ [! j% k, P5 r/ t& V# |5 d304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇$ ?; Y) Z: e+ v- M
' p; @4 p! k0 Q8 j) l; v4 h不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 7 ]+ R' C0 b. s' T; V0 }
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
. [) q5 \+ j3 ]8 Q2 P9 `* Z. I: ^3 Zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ Z- K4 d; C, n& Y
步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z$ A! Q7 M8 t/ ^7 |/ o
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
4 ?6 Z4 u2 `) Z, ?' ], \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟2
. ^% I. ^$ d" V$ j" O5 e0 R用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% p N- H' o5 t& O9 }
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- f/ S$ G+ u2 r# Q# R+ `. stvb now,tvbnow,bttvb步驟3 www3.tvboxnow.com7 y; j, |+ Z8 @% ]# W
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb- n: `% d5 l# q% k
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不鏽鋼鍋用法
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" z3 ]2 H: R7 Y7 lwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb L3 b! c0 X4 x, B) b/ y7 P! c( o
煎、煮、炸、滷都適合, Q: L9 ~, Y, r9 O: B8 o5 Z, `5 I
' e) X4 j$ a1 E$ e3 N% W9 @2 l不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 www3.tvboxnow.com6 q$ E! }+ y: c# Y4 Q @
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烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb( |) O- G$ x# s% U
7 u' ?0 [' v- r- f) |/ f5 H溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, |6 r0 J8 x2 i) Y4 ]; O
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇# M4 L* S5 C, ]
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: m7 K+ \1 g9 |' Dwww3.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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$ j% H! \# p$ i9 q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
4 s: w5 V" [0 p% ?0 J9 D5 Jwww3.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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( {4 @- O/ \# t$ r: @: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2公仔箱論壇- b/ E+ S4 ]% p$ a# Z4 J7 Z
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @* M3 d( o9 o8 Y, J6 c
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步驟3
0 E4 E, S6 B) K' \8 v+ ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb% M! ?2 ~6 j; c$ I/ J7 u0 U
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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