描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 t; I1 O( p, W
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$ ~ W9 J1 m# _1 z+ t) W4 q1 J9 r- n. o7 u) t 描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇$ G+ y. `9 Q: v" d; u& Z
图片： 7 s& H# I" C' m' P3 ~1 Z
: j" S9 d* u1 o 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇( m1 Y( L6 G) f3 x& o; W
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2 D. L: t9 h Q: X$ _* f5 J1 Twww3.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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/ h6 G2 c X9 v) J, J4 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& {: _5 v! Q% j& n
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb& v' l+ d# z4 `* f* H0 `
8 p2 w' z9 }- E- |: ewww3.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜; g# R) e5 k8 x" J- u7 O; U" x
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
4 c4 h; i8 V1 t% m+ K( \# n8 {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% Z+ x/ r0 U# B6 J/ C/ s. ]1 R3 q5 xtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。www3.tvboxnow.com/ j% _. [! O$ _. B& J4 t
0 S2 s) f( s6 g) Q/ wtvb now,tvbnow,bttvb1.炒香. C, W1 H/ E: M1 T& |
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。www3.tvboxnow.com8 P3 S/ A" u g5 r/ j1 w8 V% [
" m, O' c( {, otvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
9 i: ^/ S! R P% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。# a& ?0 G0 t) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^2 N2 N8 \/ _) b5 M
3.混合
: V5 c* R, y0 p: U- q 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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0 Z: |+ I! f) P5 N公仔箱論壇炒飯秘訣/ s) M. A& e: O! V- h s0 U
下鍋前撥鬆
# s2 _5 X, c5 _7 rwww3.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。www3.tvboxnow.com4 ~, i Y+ e% a3 d6 o
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb. l# v$ s# c' k4 t+ A6 ^
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇; J3 i' ~ T: F0 S; _2 y q
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炒料忌水分
$ O: B% G l/ @% P4 ^www3.tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇4 M) c/ t7 C/ Z* {% _
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇# O P9 j1 v" B: q2 W
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。www3.tvboxnow.com% A% @: f6 o( I- A3 G5 \) k0 t
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。; l1 i5 {9 Z Y5 v+ [
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇5 d% d# O+ h U/ H% @. t' @
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯4 Z7 Z- V* h6 K! B9 K6 k
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
. h0 T3 w& o6 ]: J% H6 @www3.tvboxnow.com 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。! v' V7 g# Y: G
6 C/ B# M& a: n, w/ ~$ ~6 M: gwww3.tvboxnow.com2.下鍋
: P; O- y* }$ H- `0 r4 k* C; {9 e1 Atvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。$ t e) n9 _& P3 a" }2 \
1 e2 M0 s/ }% C, F: C. _; v0 x Q公仔箱論壇3.加水
- z8 x. i' j! ? 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
3 h; }& e r, t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: W$ z+ g- N
TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 Q* N- z+ L! C2 d+ j2 l) M
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。$ [; Z' z1 {' }7 ^4 y- H
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菜飯秘訣 水分不超過白米
& V* X- a, K1 l; a! |tvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
7 V& Y6 i- C9 U; h0 j/ s5 ]* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j, u7 t* M9 [0 z5 K; c+ o4 u swww3.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
: p8 c8 Y/ i; m$ A8 ~2 L: }, t0 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。! ^8 o% O1 l+ ^/ ~4 s; B
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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8 u% R2 i; R H/ f7 u6 z: T, O炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
" x& J9 P4 N$ V6 L. j: L" H材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許# v. q. _( |1 w6 g k- o
! f& `+ O5 E/ o ytvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋- K, d* }2 b( D' U
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。1 K1 C4 Q) s0 q, u
0 g/ a% v s9 w K2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb( `; B; \# T3 x. q, _$ g C
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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