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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!www3.tvboxnow.com! X3 B3 Q3 X# q3 c
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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$ {4 T% Q# f$ H& H& l公仔箱論壇材料:
# C7 P0 X5 r5 w3 c+ Z公仔箱論壇豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ m# H3 R0 h
泰國芫荽1小紮
: x- J& [% c: D; \/ T" u/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇8 i# D) i' s1 \8 X/ r1 P
青檸汁1湯匙
% F9 w) I0 x& g1 t公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇" I  u+ \, `4 x% m0 f# y
唐生菜2棵公仔箱論壇9 S# W7 s; E2 f- X' |
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做法+ [1 y) \8 h1 [# @; M: o8 c; l
1.燒紅鑊爆香乾葱頭* R! }5 O) U' b7 R$ B
2.加入豬肉碎炒熟
7 `1 L7 q( f$ U0 p+ d% z3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
# u6 K7 B. g$ x+ |8 L3 e, u4.加泰國芫荽炒勻
; Q1 s% W; J1 l0 X! e: W1 y公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
5 B) U6 G/ ]% s- w6.包炒肉碎食
& C1 I3 N" @( Y" w4 `- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範:Son姐
% u7 Q; K7 i  r  e( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:葉天榮、關永權公仔箱論壇2 G3 {7 q# ]% g6 b, G2 F
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