淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www3.tvboxnow.com$ ?. V9 }% q! Z' G
 tvb now,tvbnow,bttvb& A7 c6 g; L3 x c% Y0 e2 Q
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 }, W! y4 _2 _7 ^0 g2 V
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
K) ?- Y- S) ^3 m# u 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 {) [+ {8 m2 L4 Q2 W 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 l& q3 H p+ C0 \ 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 k( S# Q- {; J: u
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# p8 }4 u3 x8 |; Y
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。www3.tvboxnow.com' T( t$ [* I5 ~* f: b/ Q! G" e
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
{5 R0 z8 t# Z 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。$ D8 x' q/ D8 Y, T# W1 y8 k/ p
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 F- G! X+ c- T& B9 z) ]) d
贴士：
1 T+ G1 k7 _& C) [ 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。www3.tvboxnow.com' V& P) p) k! E
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。www3.tvboxnow.com6 \- h- m2 H+ b; S
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇- s/ u$ J: x7 t( B2 R5 X6 i
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 www3.tvboxnow.com, Q( X9 B0 V2 c, Z: s+ j6 C
www3.tvboxnow.com( ~( z h2 S( c, Q+ S$ t# R6 [
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
