没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶; |1 \$ y% B. Z6 K W. k) D/ J% I
姜撞奶的做法：www3.tvboxnow.com Z# A$ J4 u, F& }4 j8 z* H- U
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； tvb now,tvbnow,bttvb. L/ X1 l& @/ \/ m" t
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
; g1 W/ _3 v2 x- E$ G. R! _3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
8 f4 |6 t" w% i) y煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 ; i; p' k1 r; t
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 www3.tvboxnow.com- m: V6 P0 @5 A" h
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 8 g" y/ g- @: _
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 . \7 n$ P( t. ~0 A
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. x9 P; E: s& S$ v' v8 z1 H双皮奶：简单七步制作 ; j( m3 }# ]6 m# w1 R; n* R5 _; [! Y
1 U+ H. h) @% _tvb now,tvbnow,bttvb双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ V6 w! V7 O
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 www3.tvboxnow.com# E4 P% l# Q) A0 ^$ v2 e
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 5 }/ ~; z2 w( v/ c3 T7 K3 [9 a" r
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 公仔箱論壇0 g1 y* K' r$ \5 T; o) ^
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
0 }0 \6 E. a! C; Y" A8 @1 ?www3.tvboxnow.com5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
! c' p1 S6 R$ Q' \6、盖上保鲜膜入锅蒸。 9 `+ K/ p6 t$ _2 {$ F
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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