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材料：
/ O% n6 t: Q% [$ l/ x) d$ C! `/ w公仔箱論壇草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。1 J! j5 i; C( n5 L& a4 f, \
. b% A7 e6 B( y: R$ F4 a1 g( j6 z s公仔箱論壇调料：
) X& C1 J: c8 v* d葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：
; y, [0 M. j% ~8 g. dtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。www3.tvboxnow.com* ]6 j4 V8 i, L7 j# `5 {5 y7 U
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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+ E6 ^$ w& q( z" H$ I烤鱼的同时准备配菜：www3.tvboxnow.com" R9 j$ m- [6 l; R+ R6 y
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 ]4 K7 P) q$ g* S6 x* @
1 C# x1 p( c4 g' e% c4 E; C4 vtvb now,tvbnow,bttvb6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。www3.tvboxnow.com: `6 I! F4 P. L% \$ b' B' b
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8、吃时撒上香菜。( H1 x8 x( c7 i* y
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味道无与伦比！公仔箱論壇1 W0 T* p% S3 `& E7 w# n& b% ^
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备注：公仔箱論壇2 _- u6 Q9 ^. Z! r2 E! M
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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