肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 ^: D% w A8 a6 ^% l
0 \! U6 F1 f0 |7 N+ x" Mwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇; |) u* `2 ] C9 C( z0 W. r' h
■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
. q+ B6 s( V! D/ ~9 k1 _9 G
) }: e! Y3 I6 V! ^% M5 ]7 L$ |% rtvb now,tvbnow,bttvb
" x( j0 D8 r5 V$ i! u公仔箱論壇■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。
. k( V4 A: k1 J8 z) Xtvb now,tvbnow,bttvb
# }/ y" |" t) D0 |( h gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 I Y0 w8 r! j
■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
& S1 g' e! j3 f6 d( n* z
9 H0 @9 L5 o1 r8 x$ h' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q. K( p+ O- ]# Y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" D0 I/ q, B$ T
O8 F3 J7 \6 s. n6 G; |www3.tvboxnow.com泰昌餅家
: Q* g, m# B. W1 Y% p公仔箱論壇- P1 m6 O3 X2 ]' o5 g* P7 d3 ?8 Q
兩蚊煲呔曾蛋撻 ' \( u& m, x i/ U: ~
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？公仔箱論壇6 b4 g& t+ A8 r! ]! B
公仔箱論壇4 t( o; t+ |2 i' ~! R& L1 }
 公仔箱論壇4 P m& A4 ]3 l4 u" F
5 s& o7 u' v+ x: \* G- w+ \
 tvb now,tvbnow,bttvb; l5 Q- l8 Q- }2 U1 m \+ b+ `
■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。$ T. [6 E1 b f6 n1 Y( [
* [ g2 G" \' o1 j; u' \+ e& i, E
9 [% E) ^( i- m/ h7 X
) B) s4 d3 f1 N www3.tvboxnow.com* L' Q1 S8 `% y) X
; k$ Z- T& j3 h9 u; W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; R2 ?6 S$ F6 u' V O
/ y3 @+ D" E3 V; y P寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）4 x. i/ E0 w0 E- n
7 @$ h) m& y3 B, v- M: d; g2 ]; \8 d/ T新蛇竇味道依然tvb now,tvbnow,bttvb/ w' ?7 D& q; ?" @. Z
' H/ h0 n% O; B& F2 w4 z: Z# e上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
/ ~3 z! |! Y5 e公仔箱論壇 {, l! |$ h/ V a( @1 K
, q O# W5 T5 R2 \5 _■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。2 E/ p9 Y' e' _( j$ {4 L
tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 T! W' L }0 b, ~' ^$ W
: I8 q; }2 w1 W/ Q8 @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ Q5 C, D4 M5 }* S% X- O
" ~4 V/ ~- O0 h: z公仔箱論壇樂香園㗎啡室（中環機利文新街）/ u, c: ^/ s& M+ P
' z5 \- O% K5 N# p* w# ]2 L1 M
泰昌蛋撻$5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 Z" b; P( \ P3 D+ r# z: i
+ j8 ]7 [4 M) B公仔箱論壇蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）www3.tvboxnow.com3 `: Z6 \. T, `! r) ]* w8 O
6 B. q5 B% E- c N
蛇竇蛋撻$4
! V, \# p3 s# R0 O+ a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 F& P% [9 S$ M" M o
撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）
1 W3 b2 A( f/ C/ q* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- E2 W+ w7 K n. F# I+ s9 n
寶城蛋撻$2 ( g y" Z- J: l5 U
! F; l$ D, ?9 {, h! M0 q8 ktvb now,tvbnow,bttvb餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） 公仔箱論壇( ?( d% |' n/ a- p6 K- x Q
! T1 ^8 U8 \# P3 n: W! Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com$ q- R" Q; c E8 z$ E+ [" H9 o
■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。$ i/ ~ x( R% e2 l3 k
|
發表於 2009-6-24 01:55 PM
| 