作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 r/ l1 c% R0 h O
# s/ s- C+ G* i: {6 l原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( C0 Q! h3 a
材料
2 ]) W. r# w1 ]# H奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
9 b' M7 V0 B" e1 P/ q( D公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! n5 H2 d6 _1 C! r/ ^, [
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。 G' C5 H7 K$ y6 i2 a& d
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
8 n( w) g W! l `2 H1 ?) ]+ K7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* O1 N8 f: K U) h: c) u* e
香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, Z2 k) @* z$ m" r7 D) ~6 u
材料公仔箱論壇4 K5 D- B7 D' Q
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.) _0 K1 k! e/ s+ \6 N* D3 r# K" o
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- ~% m8 E) S* E% z$ \: s2 Z
作法
! W8 V' T+ p; l# e$ a1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
0 y2 x3 Z0 X$ q7 B8 H% D4 R/ C2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
/ ]5 \; l; _7 {$ r, x3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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% P1 ^, x. {: G3 B- T4 j Q" T$ C7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
# z6 d; `2 V8 ]! ]9 |& Z+ ~0 t- Gtvb now,tvbnow,bttvb(約30片)
" s+ a; m$ {, _; e9 L- c) {9 B8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料' z0 G5 L2 b$ w6 B: j
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: @" ?8 E6 H: X
作法公仔箱論壇9 I H# g5 Q) T5 g0 f _' H0 x3 U
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. `1 V7 s; S: [% I. q+ g1 v0 d9 G
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
$ `3 ^+ ?5 W1 G% H4 d. twww3.tvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 e# `4 p9 e( |/ P8 s
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。) r2 X. Z5 g- h9 k& Q- n- T! o
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
4 d5 `; i3 m2 k; J$ Q! I公仔箱論壇6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
* Z, W, y# c R0 W: g5 `- g小秘訣# _8 s5 M! c+ v- e# L$ c. j6 S
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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9 j6 Z2 r- { Y8 E2 f2 y6 H9 K公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
* z! U0 u. O+ b5 q- R9 l材料2 T3 I% O0 I; j5 f( Y- X" ]
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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: {. a" t$ E m7 E/ H作法5 D" Q+ }+ Y3 K% Q
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
: u1 s9 S. J) l9 Z7 m p$ K2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。9 S. C! x% T* W5 I
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
- m+ E; d$ { g, U4 g" [4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
& J7 `( @" u t# |5 C) j! J公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
. l6 }) L6 G& v% u/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
- a0 y* Z) r* }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# M+ B3 z9 h4 b' d2 \, k- E' e6 _
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x* ^* @9 e0 n" }% M
杏仁瓦片(約25個) www3.tvboxnow.com1 i$ c' w9 h' v( U: s
材料
1 v' d# V8 e8 H1 | ?& d蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ I- F& X0 _, ^; R6 Z
2 Y' z4 r7 j0 ?: n* G" {2 g作法4 z6 W, X" A0 C9 m7 R
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% Q8 j' w9 J
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- v. m5 H/ c% _! R1 ~$ d- h
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
) V1 Z' F* n: t' N1 i" g4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。公仔箱論壇0 J/ B4 {1 S! h: H# s y( A: U/ s
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小秘訣& H, D& @ w4 y& v2 G
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。公仔箱論壇, W1 g, Q* \9 `, C/ e" K4 z; E
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
( T1 l2 X, ]" U% f i3 {# ]5 U公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, ^/ v) v5 O7 c, [
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& g. g6 @; Z% \, L! g巧克力巧心酥(約25個)
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巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ s3 b9 T' N' _/ d \ O
公仔箱論壇& o# K% x% Z0 p) Z
作法
7 a1 C( ?: Z* O/ L P8 c1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, f2 n8 M. F6 x$ ~
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。! E/ x9 z! a* } P
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。' l3 x9 ^7 @6 T7 G
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
; P' `7 X! r3 t* E! p5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~% O( F' i7 {! m7 P, J9 S9 q
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) c* s& }$ Z+ F# O: o0 |, |
8 ?7 g8 p3 @6 j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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